البسبوسة
البسبوسة، أو النمورة، أو الهريسة هي نوع حلويّات شرقي تعود أصولها إلى جمهوريّة مصر العربيّة، وانتقلت منها إلى العديد من البلدان العربيّة، وتُحضّر عادةً من السميد، وتقدم في العديد من المناسبات والأعياد الرسميّة وغير الرسميّة، وتختلف طرق تحضير البسبوسة تبعاً لتقاليد المنطقة التي تحضر بها، وأذواق أفرادها، فهناك بسبوسة القشطة، وبسبوسة الزبادي، وجوز الهند، والبسبوسة بالتمر، وبسبوسة الشوكولاتة، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طريقة عمل البسبوسة الفلسطينيّة في المنزل.
عمل البسبوسة الفلسطينية
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من السمن النباتي.
- خمسة أكواب من السميد.
- أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ثلاثة أكواب من مبشور جوز الهند.
- أربعة ظروف من الفانيلا.
- كوبان من السكر.
- أربعة ظروف من البيكنج باودر.
مكوّنات القطر:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- بضع قطرات من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نذوب السكر في الماء على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
- نضيف بضع قطرات من عصير الليمون الحامض إلى خليط السكر والماء، ونتركه يغلي على نار هادئة حتى يثخن المزيج ويصبح كثيفاً.
- نرفع القطر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نخلط السميد، والفانيلا، والبيكنج باودر، ومبشور جوز الهند، والسكر، وبيكربونات الصوديوم معاً.
- نسكب اللبن الزبادي بشكلٍ تدريجي إلى الخليط السابق، ونعجن المكوّنات مع بعضها جيّداً حتى نحصل على مزيج ناعم وليّن.
- ندهن صينيّة فرن بمقدار من السمن، ثمّ نفرد العجينة في قاعها.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج البسبوسة من الفرن، ونقطعها على شكل مربعات متوسطة الحجم، ثمّ نسكب فوقها القطر البارد.
البسبوسة الفلسطينية بالقشطة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من القشطة.
- كيلوغرام من السميد الناعم.
- كميّة حسب الرغبة من القطر البارد.
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من الفانيلا، والبيكنج باودر.
- كوب ونصف من مبشور جوز الهند.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث بيضات.
طريقة التحضير
- نخلط السميد، والسكر، وجوز الهند، والزيت معاً.
- نضيف البيض، والفانيلا، والبيكنج باودر، واللبن الزبادي فوق خليط المكوّنات السابق، ونخلط من جديد حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نفرد نصف كميّة العجين في الصينيّة الخاصة بالفرن.
- نسكب كميّة القشطة فوق طبق العجين الأولى، ثمّ نغطيها بباقي كميّة العجين.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نترك الصينيّة في الفرن حتى ينضج العجين، ويتحمّر وجهه.
- نخرج البسبوسة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد، ثمّ نقطعها.