الفتوت الفلسطيني
يعدّ الفتوت الفلسطينيّ من الوَصفات التراثيّة الفلسطينيّة وبالأخص من مدينة نابلس التي اشتهرت قديماً بهذا الخبز؛ حيث كان ملازماً لوجبة الإفطار في ذلك الوقت. جاءت تسمية الفتوت نسبةً للجبنة المفتتة التي تعتبر المكوّن الرئيسيّ لهذا الخبز وهي الجبنة النابلسيّة أو الجبنة البيضاء المغليّة، كما تتعدّد حشوات الفتوت فمنه ما هو محشو بالزعتر أو الجبن. فيما يأتي نبيّن طريقة سهلة وسريعة لعمل الفتوت الفلسطينيّ.
إعداد الفتوت الفلسطيني
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من بذور الشومر.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- ثلث ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- ثلث ملعقة صغيرة من المستكة.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الجبنة البيضاء المفتتة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة والسكّر مع ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، ثمّ نغطيها ونضعها جانباً.
- نضع الطحين في وعاء، ثم نضيف له كلاً من: الحليب البودرة، وبذور الشومر، واليانسون، والمحلب المطحون، والمستكة ثمّ نخلط جميع المكوّنات الجافة حتّى تتجانس.
- نضيف زيت الزيتون إلى الخليط ونحرّك، ثمّ نضيف الجبنة البيضاء المفتتة ونستمر في التحريك.
- نضيف خليط الخميرة والسكر والماء الذي أعددناه مسبقاً مع ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ ونخلط جيّداً.
- نضيف زيت الزيتون للمزيج ونعجن جميع المكوّنات جيّداً حتّى تتماسك وتكتسب ملمساً ناعماً.
- ندهن صينيّة الخَبز بزيت الزيتون.
- نفرد العجينة داخل الصينيّة جيّداً وبالتساوي.
- نضعها بالفرن لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 180 درجة.
- نخرج الصينيّة من الفرن ونقدّم الفتوت مع الشاي.