الطاجن
تتعدد أصناف الطاجن التي يمكن لربّة البيت تحضيرها منزلياً بطرق سهلة ومكوّنات بسيطة، ومن تلك الأصناف طاجن المعكرونة، الذي لا ريب سيعجب عشّاق المعكرونة على وجه الخصوص، حيث يجمع هذا الطبق بين الطعم اللذيذ، والقيمة الغذائية العالية، وسنقدم في هذه المقالة طريقة تحضير طاجن المعكرونة.
طاجن المعكرونة
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من المعكرونة.
- نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
- أربع ورقات من القرنبيط، مقطّعات إلى شرائح.
- أربع بيضات.
- أربع كؤوس من الكريمة.
- حبة مبشورة من البصل.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- رغيف من الخبز الإفرنجي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- بهار فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- أربع لترات من الماء لغرض السلق.
- ملعقة صغير من الزيت لسلق المعكرونة.
طريقة التحضير
- ابشري الخبز حتى يتشكل خليط ناعم، ثمّ ضعيه في إناء متوسط.
- أضيفي للخبز كلاً من: جبنة البارميزان، ومفروم البقدونس، والقليل من الملح وبهار الفلفل الأسود، ثم قلّبي المحتويات معاً، ودعيها جانباً.
- لتجهيز اللحم: سخّني كمية قليلة من الزيت في وعاء على النار، وضعي فيه البصل المبشور، وقلّبيه إلى أن يذبل.
- أضيفي اللحمة المفرومة، وقلّبيها مع البصل لمدة عشر دقائق إلى أن يتغيّر لونها.
- أضيفي بهارات اللحمة، وملح، وفلفل أسود واخلطيها مع بعضها البعض حتى تتجانس، ثم أبعدي الوعاء عن النار، ودعي الخليط جانباً كي يبرد.
- ضعي ماء في إناء، وأضيفي عليه القليل من الملح، ثم اسلقي فيه كل من القرنبيط، والمعكرونة، مع الحرص على إضافة ملعقة من الزيت لماء السلق.
- ارفعي الوعاء عن النار، ثم صفّي الملفوف والمعكرونة من الماء باستعمال مصفاة كبيرة.
- ادهني صينيّة طاجن بكمية قليلة من الزيت.
- ضعي في الصينية المدهونة كلاً من: خليط اللحمة، والمكوّنات المسلوقة.
- امزجي في إناء عميق المكوّنات التالية، البيض، والكريمة، وقليل من الأسود، والملح، حتى تتجانس معاً.
- صبّي مزيج البيض على خليط اللحمة المفرومة، والمعكرونة، والقرنبيط في الصينية، ثم وزّعي خليط الخبز الناعم على وجهها.
- وزّعي كمية الزبدة على وجه صينيّة الطاجن.
- أدخلي الطاجن في الفرن الذي سخّنتيه مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية في حال كان تدريج الفرن بالمئوي، أمّا إن كان بنظام الفهرنهايت فيكون تسخينه على ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت.
- دعي صينية الطاجن في الفرن لخمس وأربعين دقيقة تقريباً، أي حتى نضجها.
- أخرجي طاجن المعكرونة من الفرن، ومن ثمّ قدميه مباشرة على مائدة الطعام.