الباتسيري من الحلويات التي تشتهر بها مدينة الجزائر و هي عبارة عن الكيكة الإسفنجية مضاف لها الكريمة و يتم تزيينها بالمكسرات المفضلة و المحببة ، تعد حلويات البتسيي من الحلويات التقليدية عند الجزائريين و هي مشهورة لديهم بالجلسات و السهر و التجمعات النسائية ، تحضر البتسيري بالمنزل و بطريق ناجحة و مضمونة على الأكيد إنشاء الله .
المكونات
- ستة بيضات من الحجم الكبير .
- (150 ) جرام من الزبدة .
- (150 ) جرام من السكر .
- ملعقة كبيرة من الخميرة .
- ملعقة من البيكنج باودر .
- ملعقة صغيرة من الفانيلا .
- رشة ملح .
- كأسين من الدقيق االناعم .
طريقة التحضير
- نحضر البيض و نخفق البياض من ثم نضيف السكر و نستمر بالخفق حتى يصبح لدينا خليط كريمي من ثم نضيف الفانيلا و الزبدة و نستمر بالخفق على سرعة كبيرة .
- نحضر باقي المكونات و نضعها فوق الخليط من ثم نخلط المكونات على سرعة عالية حتى تتجانس جميع المكونات .
- نحضر الدقيق من ثم نسكبه تدريجياً حتى تتجانس جميع المكونات و يصبح لدينا خليط متماسك و ذا قوام كثيف .
- نحضر الصينية و ذلك بدهناها بالقليل من الزبدة و رشها بالدقيق من ثم نضع الخليط بالصينية و نضعه بالفرن المسخن مسبقاً و يترك بالفرن على درجة حرارة متوسطة و يحتاج التارت لمدة خمسة و أربعون دقيقة للنضج .
طريقة تحضير كريمة الباتسيري
- كأس من السكر .
- (250) جرام من الزبدة .
- ملعقتين من الفانيلا .
- صفار البيض الذي تم تحضيره من التارت .
- كأس من الحليب .
طريقة التحضير
- نحضر الزبدة و خفقها على سرعة عالية حتى تصبح كريمية من ثم نضيف السكر و بعد ذلك نضيف الفانيلا .
- بوعاء على النار نضع الحليب و بعد ذلك نضع الصفار و نحرك حتى يختفي اثر الصفار .
- نضع خليط الحليب مع الصفار على خليط الزبدة و من ثم نخفق على سرعة عالية حتى تتجانس جميع المكونات و تصبح كريمة اونها أصفر فاتح ، نحضر نقاط من ملون الطعام الأصفر و نحرك الخليط حتى يتجانس اللون .
- نترك الكريمة بتلثلاجة من ثم نحضر الحشوة ، و هي عبارة عن الفواكه المحببة مقطعة قطع صغيرة وةنخلطهالابجزء صغير من الكريمة التي حضرناها .
تجهيز الباتسيري
- نحضر الكيكة و نقسمها من الوسط من ثم نضع الحشوة بالوسط و نغلق الكيكة من جديد و ندهن الكيكة بالكامل بخليط الكريمة حتى يصبح لدينا طبقة سميكة من الكريمة فوق الكيكة .
- نحضر المكسرات و قطع الفاكهة لتزيين الكيكة حسب الرغبة .
- تقدم الباتسيري باردة .
و صحتين و عافية .