الفطيرة
الفطيرة من الأكلات الشهيّة، وتُعدّ من الوجبات سريعة التحضير، وتتكون من العجين المحشوّ، وتختلف طريقة تحضير الحشوة حسب الرغبة. في هذا المقال سوف نتناول طريقة الفطيرة بحشوة اللحمة المفرومة، والطريقة الثانية بحشوة الدجاج، وكنوع من الحلو سنُقدّم لك طريقة فطيرة التفاح.
فطيرة بحشوة اللحمة المفرومة
المُكوّنات
للعجين:
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب وربع من الدقيق.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من الماء البارد.
- صفار بيض مخفوق.
للحشوة :
- كوب ونصف من اللحمة المفرومة.
- بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والزبدة، ورشة الملح، والقليل من الماء في العجانة، ونخلط كلّ المُكوّنات بالعجّانة، ونضيف إليها الماء بالتدريج حتى يصبح عجيناً مُتجانساً ومُتماسكاً.
- نخرج العجين من العجّانة ونضعها في وعاء في الثلاجة مدّة ساعة من أجل سهولة تشكيل العجين.
- نبدأ بتحضير الحشوة خلال فترة وجود العجين بالثلاجة، من خلال تذبيل البصل في قلاية مع القليل من الزيت أو الزبدة.
- نضع اللحمة المفرومة ونُحرّك مع البصل جيّداً، ثمّ نرش عليه القليل من البهارات المُشكّلة مع الفلفل الأسود والملح، ونُغطّي المِقلاة مدّة ربع ساعة مع التّحريك بين الحين والآخر حتى نضوج اللحمة، ثمّ نضعها جانباً.
- نرشّ القليل من الدقيق فوق سطح أملس، ونفرد عليه العجين ونُقطّعه إلى كرات صغيرة.
- نُشكّل قطع العجين على شكل دائرة ونضع مقدار ملعقة من الحشوة عليها، ثمّ نُغلّقها بشكل نصف دائرة، وبواسطة شوكة نضغط على الأطراف كي تُغلَق جيّداً، نكرّر العملية حتى ننتهي من كل العجين.
- ندهن صينيّة الخَبْز بالقليل من الزيت، ونضع الفطيرة فيها ثمّ ندهن الفطيرة بالبيض، نضعها في الفرن لكي تُخبَز على درجة حرارة 180 درجةً مدّة نصف ساعة أو حتى تصبح ذهبيّة اللون، هكذا تكون الفطيرة جاهزة.
الفطيرة بحشوة الدجاج
المُكوّنات
- عجين يمكن إحضارها جاهزةً من المخابز.
للحشوة :
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- أربعة صدور دجاج مُسحّبة، ومُقطّعة مُكعّبات صغيرة أو شرائح.
- جزرة كبيرة الحجم، مُقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة.
- بصلة مُتوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من الذرة المسلوقة.
- كوب من جبن الموزاريلا.
- رشة من السمسم، ورشة من حبة البركة.
- بيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب السائل كامل الدسم.
طريقة التّحضير
- نُحضّر الحشوة بوضع البصل في مِقلاة مع الزيت، ونُقلّب حتى يلين البصل.
- نضع الدجاج بعد تقطيعه إلى شرائح مع كميّة الجزر ونُحرّك جيداً، ثمّ نضيف البهارات والملح.
- نضيف الذرة بعد ربع ساعة من قلي الحشوة، ونُقّلب مع الخليط ثم نتركه مدّة خمس دقائق.
- نقسم العجين إلى نصفين؛ بحيث يكون نصف أكبر قليلاً من الأخر، نفرد النصف الأكبر في الصينيّة بحيث تكون الأطراف أعلى قليلاً لكي تُطوى على الطبقة الثانية من العجين.
- نفرد الحشوة على العجين بالتساوي، ونرشّ عليها جبنة الموزاريلا، ثمّ نفرد النصف الآخر على شكل دائرة ونضعه فوق الحشوة، نُغلِق أطراف العجين معاً، ثمّ نرش القليل من السمسم وحبة البركة وندهنها بالبيض.
- نضع الصينية في الفرن مدّة نصف ساعة، ثمّ نُخرجها ونُقطّعها داخل الصينيّة على شكل مُثلّثات، ونُقدّمها.
فطيرة التفاح
المُكوّنات
العجين:
- كوب ونصف من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ثلاثة حبات من التفّاح الأخضر، مُقشّر ومنزوع البذور ومقطّع إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأسمر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- رشة من القرفة.
طريقة التّحضير
- ننخل في وعاء عميق الدقيق، والملح ونخلط المُكوّنين مع بعضهما.
- نخلط الخميرة مع الماء الدافئ في وعاء صغير، ونترك المزيج جانباً مدة أربع دقائق.
- نضيف الخميرة فوق الدقيق ونخلط جيّداً حتى نحصل على عجين طريّ.
- نُغطّي العجين ونتركه جانباً مدّة ساعة من الزمن حتى يتضاعف حجمه.
- نعجن العجين من جديد ونتركه ليرتاح مدة ثلاثين دقيقةً إضافيةً.
- نفرد العجين على سطح صلب ونضعه في صينية، ثمّ نخبزه في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويّةً مدّة خمس عشرة دقيقةً.
- نُخرِج الصينية من الفرن وندهن قعر العجين بالعسل، ثمّ نفرد شرائح التفّاح على الوجه.
- نخلط السكر الأبيض، مع السكر الأسمر، والقرفة وننثر المزيج فوق التفاح.
- نُعيد الصينية إلى الفرن مدة ثلاثين دقيقةً إضافيّةً، ثمّ نُقدّمها دافئةً أو باردةً.