الفطير بالسكر
إنّ الفطير بالسكر من الحلويات اللذيذة جداً والتي تعد سهلة التحضير، فهي لا تحتاج الكثير من الوقت، ومكوّناتها متوفّرة في كل بيت، إذاً لن تحتاجي النزول إلى السوق لتشتري أغراضها، فبإمكانكِ صناعتها لأطفالك في أي وقت وتقديمها مع عصير البرتقال الطازج، ويتكوّن الفطير بالسكر بشكل أساسي من الدقيق، والسكر.
فطير بالسكر في المقلاة
المكوّنات
- كوب من الدقيق المنخول.
- كوب من السكر.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نذوّب الملح مع نصف كوب الماء في وعاء عميق، ثمّ نُضيفه إلى الدقيق، ونعجن جيداً.
- نقطّع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ومتساوية.
- نفرد كل قطعة بالنشّابة على شكل مستطيل أو مربع، ثمّ نرش عليها القليل من السكر، ثمّ تطوى من النصف، ونرشّ القليل من السكر فوقها، وتطوى العجينة مرّة ثانية، (إذاً تصبح كل قطعة مكوّنة من طبقتين اثنتين، كلّ طبقة مغطّاه بالسكر).
- نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على النار، ثمّ نلقي فيه فطائر السكر، ونقلّب على الجهتين حتّى تتحمر من جميع الجوانب.
- نضعها في طبق التقديم.
فطير بالسكر في الفرن
المكوّنات
- كيلو من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مئة غرام من الزبدة المذوّبة.
- ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
- كوب من الماء.
- كوب من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق، السكر، والبيكنج باودر معاً.
- نقطّع الزبدة لقطع صغيرة، ثمّ نُضيفها إلى خليط الدقيق، ثمّ نعجن جيداً.
- نقسّم العجينة إلى عدّة أقسام متساوية.
- نضع قطعة من العجين فوق سطح مرشوش بالدقيق، ونفردها باستخدام النشّابة.
- نرشّ العجينة بالدقيق أثناء فردها حتّى لا تلتصق باليد.
- نضع العجينة في صينية مدهونة بالزبدة المذوّبة.
- نضع فوقها المهلبية أو المكسرات، ثمّ نضع قطعة أخرى من عجينة السكر فوقها، وهكذا حتّى تنتهي الكمية.
- نخبزها في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، حتّى يصبح سطح فطير السكر ذهبياً.
- نرشّها بالسكر الناعم.
- نضعها في طبق التقديم.
نصائح لنجاح الفطائر
- يجب أن يكون الدقيق من النوعيّة الجيّدة، وأن يكون طازجاً وجديداً.
- يجب نخل الدقيق قبل استخدامه، للتأكد من نظافته، وحتّى يتخلله الهواء عند العجن، فيساعد في ارتفاع العجينة.
- عند الخلط، نقوم بخلط المكوّنات الجافّة أولاً، ثمّ إضافة الوسائل.
- كلما زادت مدّة العجن أصبحت العجينة أكثر هشاشة.
- دعي الفطيرة ترتاح بعد عجنها مدّة خمسة عشر دقيقة.
- لإكساب عجينة الفطائر الطراوة، نُضيف حليب البودرة بمقدار ملعقة كبيرة لكل كوب من الدقيق.