الخنفروش
الخمفروش أو الخنفروش هو أحد أنواع الحلويات الخليجيّة المعروفة، ومنها انتقل إلى بقيّة الدول العربيّة، ويعود أصله إلى الفارسيّة، كما وتحتوي الحبة الواحدة منه على ثلاث وستين سعرةً حراريةً، وعلى الكربوهيدرات، والبروتينات، وسنذكر في هذا المقال مكوّناته وعمله بطريقتين مختلفتين.
طريقة إعداد الخنفروش
المكوّنات
- كوب كبير من دقيق الأرز المنخول.
- نصف كوب من الدقيق بالخميرة.
- ملعقتان من الحليب المجفّف.
- نصف كوب صغير من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
- أربع بيضات.
- ربع كوب صغير من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ماء فاتر للعجن.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- كمية كافية من الزيت النباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- ننقع نصف ملعقة الزعفران في ماء الورد لحين الاستعمال.
- نخلط في وعاءٍ واسعٍ وكبيرٍ المكوّنات الجافّة.
- نضيف البيض، ومزيج ماء الورد والزغفران، ونخلط باليد جيداً عدّة دقائق حتّى تتكوّن فقاعات هواء داخل العجينة.
- نضيف المزيد من الماء إن تطلب الأمر.
- نغطّي العجينة بقطعةٍ من ورق النايلون، ونتركها ترتاح ويتضاعف حجمها مدّة ربع ساعة تقريباً.
- نسخن الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ وعميقةٍ وعلى نارٍ متوسطة.
- نضرب العجينة باليد قليلاً، ونأخذ قطعة منها، ونُشكلها على هيئة كرة متوسطة الحجم، ونُدحرجها بالقليل من السمسم.
- نُسقطها في الزيت برفق، ونُقلبها بملعقة خشبية حتّى تتحمّر من جميع الجوانب.
- نكرّر العمليّة حتى تنتهي كمية العجينة.
- نخرجها من من الزيت، ونضعها على ورق المطبخ، ونتركها حتّى تتخلص من الزيت الفائض.
طريقة إعداد الخنفروش الإماراتي
المكوّنات
- كوب من دقيق الأرز المنخول.
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- كوب وربع من السكر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف كوب من ماء الزهر أو ماء الورد منقوع فيه نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
- رشة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
طريقة التحضير
- نخلط في إبريق الخلاط الكهربائيّ السكر، والبيض حتّى يتضاعف حجمه، ويُصبح مزيجاً هشاً.
- نضيف الزيت، والفانيلا، ونخفق مجدداً عدّة دقائق تقريباً.
- نضيف الهال، والدقيق الأبيض، ودقيق الأرز، ونخفق حتّى نحصل على مزيجٍ متجانسٍ.
- نضيف مزيج الزعفران وماء الورد، ونخفق حتّى تمتزج المكوّنات جيداً.
- نُسخن ماكينة كرات الكيك، وندهنها بالزبدة أو الزيت، وننثر عليها حبّات السمسم.
- نصبّ كميةً كافيةً من الخليط ، ونُغلق الماكينة برفق، ونتركها حتّى تنضج كرات الخنفروش تماماً.
- في حال عدم توفر الماكينة يمن عمل الكرات باليد وقليها في زيت غزير.
فيديو الخنفروش
هذا الطبق باسمه الغريب يعد واحداً من أشهر الحلويات الخليجية! فهل جربت الخنفروش؟ :