طريقة صنع بيتزا طب 21 الشاملة

صينية البيتزا

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.

مكوّنات الحشوة:

• كوبان من جبن الموزاريلا المبروشة.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• كوب من الفطر المقطع لشرائح.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من الزيتون الشرائح.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الاخضر الشرائح.

طريقة التحضير

• ضع الدقيق مع كل من الخميرة، والأوريجانو، والسكر، والملح.
• ثبت المضرب جيداً، ومن ثم شغّل الخلاط على السرعة البطيئة حتى تختلط المواد.
• أضف الزيت والماء، ومن ثمّ أعد تشغيل المضرب بسرعة متوسطة حتى تتكون عجينة منفصلة عن جوانب الوعاء.
• ضع بقية كميّة الطحين إلى أن يصبح العجين متماسكاً.
• شغل المضرب بسرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
• ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ ادهن سطح العجين بالقليل من زيت الذرة.
• جهز صينية الخبز من خلال دهنها بالزيت بقياس 27 سم.
• ضع العجينة بالصينية ومدّها باستخدام أطراف الأصابع حتى تغطي قاع الصينية.
• اترك العجينة لترتاح لمدّة عشر دقائق، ثمّ وزع صلصة البيتزا.
• ضع الفلفل، والفطر، والزيتون، وجبن الموازاريلا والشيدر على الصلصلة.
• ضع صينية البيتزا في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق.
• سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ضع الرفّ الشبكي في منتصف الفرن، ثمّ ضع صينية البيتزا في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً.

بيتزا بزيت الزيتون

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• خمسمئة غرام من الدقيق.
• مئتان وخمسون لتراً من الماء الدافئ.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة والنشطة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الصلصة:

• خمسمئة غرام من جبن الموازاريلا.
• مئتان وخمسون غراماً من جبن الشيدر.
• مئة وخمسون غراماً من الزيتون دون نوى.
• علبة من الطماطم المقشرة.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري.
• بصلة متوسطة الحجم.
• حزمة من الريحان.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• اخلط الخميرة والسكر مع القليل من الماء الدافئ.
• غطِ الخليط لمدة عشر دقائق إلى أن تخرج منه رغوة.
• ضع الملح في الماء الدافئ المتبقي، ثمّ أضف الزيت إلى الماء والملح.
• ضع الدقيق في وعاء واصنع حفرة في المنتصف وضع بها مزيج الخميرة.
• اخلط المزيج باستخدام شوكة الطعام حتى تمتزج الخميرة بالدقيق.
• أضف الماء بشكل متدرج أثناء خلط العجين باليد إلى أن يصبح العجين مطاطي وغير ملتصق.
• افرد العجين على سطح الطاولة لعدة مرات حتى يصبح العجين أملس.
• ضع العجين داخل وعاء مرشوش بالدقيق، ثمّ رش القيل من الطحين على وجه العجين.
• غطّ العجين وضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يختمر، ثمّ ارفع العجين وقطعه حسب الحاجة.
• افرد العجين بواسطة أداة فرد العجين إلى أن يصبح قرص دائري.
• ضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت.

تحضير الصلصة:

• قطّع البصل وضعه في المقلاة مع زيت الزيتون لتشويحه.
• أضف الطماطم المقشرة إلى البصل.
• اطهُ الصلصة على نار هادئة جداّ لمدة ثلاثين دقيقة.
• قلّب المزيج من وقت لآخر حتى تصبح الصلصة جاهزة.
• أضف الريحان مع زيت الزيتون، وقلّب المزيج.
• اهرس الصلصة عن طريق وضعها في الخلاّط الكهربائي.
• ضع الصلصة على وجه البيتزا.
• أضف جين الموازاريلا والشيدر مع الزيتون.
• رش الوجه بالقليل من الملح، وزيت الزيتون، والزعتر البري.
• اخبز صينية البيتزا في فرن ساخن جداً.