البيتزا
تُعدّ البيتزا من الأكلات المَشهورة والمَعروفة عالميّاً، وهي مُحبّبة لدى كثيرٍ من الأشخاص؛ وذلك لما تتميّز بهِ من طعمٍ فريدٍ وشهيّ. تُعدّ البيتزا من الأكلات الرئيسيّة التي تحتوي على العديد من السعرات الحرارية، ومن أشهر المدن التي تُعِدّها هي إيطاليا، وخصوصاً مدينة نابولي.
البيتزا بالزيتون
المُكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخَميرة الفوريّة.
- مِلعقة كبيرة من الحليب الجاف.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- نصف كوب من الصلصة.
- ملعقة كبيرة من زَيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- بصلة متوسّطة الحجم، ومُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- حبة من البندورة، متوسّطة الحجم، ومُقطّعة إلى شرائح.
- حبة من الفليفلة أي لون، مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- رشة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من الريحان المُجفّف.
- كوب من الزيتون الأسود.
- ربع كوب من الزيتون الأخضر.
- نصف كوب من النقانق مُقطّعة إلى شرائح.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- ربع كوب من جبن الشيدر المبشور.
طريقة التحضير
- نُحضّر عجينة البيتزا عن طريق خلط السكّر بالماء الدّافئ وإضافة الخميرة الفورية له، ثمّ نترك المزيج جانباً حتى تتفاعل وتتكاثر الخميرة، وتُشكّل طبقة من الرغوة أعلى الكوب.
- نخلط الدقيق والحليب الجاف في وعاء، ونرشّ الملح، ونُقلّب الخليط جيداً، بعد ذلك نُضيف الزّيت واللبن الزبادي للوعاء، ومن ثمّ نُضيف مزيج الخميرة والماء والسكر للطحين، ونبدأ عمليّة العجن لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- ندهن العجينة بالقليل من الزيت، ونضعها في وعاء، ونُغطّيها بالكيس البلاستيكيّ، ونَتركها إلى أن تتخمّر ويَتضاعف حجمها لمدّة ساعةٍ من الزمن.
- نضع جميع الخضروات المُقطّعة إلى شرائح في وعاء واسع، ونرشّ عليها البهارات جميعها ونُقلّب بخفّة حتى تتغطّى الخضروات بالبهارات.
- نفرد العجينة باستخدام القليل من زيت الزيتون في صينيّة الخبز، وندهنها بالصلصة والكاتشب، ثمّ نضع عليها خليط الخضروات المقطّعة.
- نضع الزيتون الأسود أو الأخضر، والنقانق، ثمّ نرشّ الجبن عليها جيّداً، ونرشّ أيضاً القليل من الزعتر الناشف
- نخبز صينيّة البيتزا بوضعها في فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئويّة حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
بيتزا السبانخ والجبن
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء الساخن.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- بصلة متوسّط الحجم مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- كوب من السبانخ المسلوق.
- رشة من الأوريجانو.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة، والماء، والسكر، والملح مع ملعقة زيت زيتون في وعاء، ونمزجها جيّداً، ثمّ نترك المزيج حتى يتفاعل لمدّة خمس دقائق.
- نُضيف الدقيق ونعجن المكوّنات جيداً لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينةٍ دبقة لكن متماسكة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ونُغطّيها لمدة ساعة.
- نُخرج العجينة ونفردها على شكل دائرة سميكة بحجم صينيّة الفرن.
- نمزج السبانخ، والجبن، والبصل، والأوريجانو في وعاء، ونقلّب المكوّنات مع بعضها بخفة.
- نغطّي العجينة بطبقةٍ غنيّة من مزيج السبانخ والجبن، ثمّ نُدخل الصينيّة إلى فرن مُحمّى على درجة 180 مئوية لمدّة عشرين دقيقة ونُقدّمها.
نصائح
- يُفضّل نخل الدقيق جيداً حتى نضمن دخول الهواء للطحين، ممّا يجعل العجينة هشّةً ولذيذة.
- يُمكننا تفريز عجينة البيتزا لكن بعد تخميرها لمدّة ساعة، ثمّ نستخدمها، وهناك من يُجهّز البيتزا بفردها وحشوها ثمّ تفريزها لتكون جاهزةً للخَبز.