البيتزا
تندرج البيتزا تحت قائمة المعجّنات أو الفطائر، ويعود أصلها إلى الدول المطلّة على البحر الأبيض المتوسّط، مثل تركيّا واليونان، حيث كان ساكنو هذه المناطق يقومون بخبز قطعةٍ من العجين على الأحجار الساخنة، ثمّ يضيفون إليها بعض الخضراوات، وقد انتقل هذا الطبق إلى إيطاليا، وتمّ تطويره بإضافة الجبن، وفي الوقت الحالي أصبح العديد من الأشخاص يعتمدون على إعداد البيتزا في المنزل بدلاً من تناولها في المطاعم، أو شرائها جاهزة، لذا سنعرّفكم على كيفيّة صنع البيتزا في هذا المقال.
طريقة عمل بيتزا سهلة التحضير
بيتزا الباذنجان
المكوّنات:
مكوّنات العجينة:
- خمسمئة غرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة المذابة في ربع كوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من الماء الفاتر.
مكوّنات الصلصة:
- كيلوغرامان من البندورة المقطّعة إلى قطع متوسّطة.
- كيلوغرام من الباذنجان، المقطّع إلى دوائر، والمقلي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- حفنة من الزعتر الأخضر المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- ورقة من اللورا.
طريقة التحضير:
- لتحضير العجينة: خلط الدقيق، والخميرة المذابة بالماء، والملح، والزيت، والماء الفاتر في وعاء حتّى تتجانس المكوّنات، وتتكوّن عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكيّة، ثمّ تركها جانباً مدّة ساعتين، أو حتى تختمر.
- لتحضير الصلصة: تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البندورة، والفلفل الأسود، والملح، والثوم المدقوق، وورقة اللورا، والزعتر والتحريك.
- ترك الصلصة على نار هادئة مدّة نصف ساعة، أو حتّى تتسبّك، ثمّ رفعها عن النار وتركها جانباً.
- مدّ العجينة على صينيّة واسعة مخصّصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثمّ إضافة صلصة البندورة فوقها.
- وضع الباذنجان المقلي على وجه البيتزا، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة ثلث ساعة، أو حتّى تنضج.
بيتزا الكوسا والبندورة
المكوّنات:
- عجينة بيتزا مُحضّرة كما في المثال الأول.
- مئة غرام من صلصة البندورة.
- كوبان من الكوسا المقطّع إلى دوائر.
- ملعقتان صغيرتان من البردقوش.
- كوب من الجبنة المبروشة.
طريقة التحضير:
- مدّ عجينة البيتزا على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالدقيق، ثمّ وضعها في صينيّة مخصّصة للفرن ومدهونة بالزيت.
- دهن صلصة البندورة فوقها، ثمّ توزيعها على جميع النواحي.
- إضافة الكوسا المقطّع إلى دوائر فوق صلصة البندورة، ثمّ نثر الجبنة المبشورة، والبردقوش على وجه البيتزا.
- إدخال البيتزا إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة عشرين دقيقة، أو حتّى تتحمّر.
بيتزا زوتشيني
المكوّنات:
- مئتا غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- مئة وخمسون غراماً من الدجاج المسلوق، والمقطّع إلى قطع متوسّطة.
- ربع كوب من كلّ من: جبنة الماعز المبشورة، وصلصة البيتزا.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الأوريجانو، ومسحوق الثوم، والملح.
- كوب من دقيق الحمّص.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ثلاث حبّات من الكوسا المبشور، أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- وضع الكوسا، والملح في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً مدّة ثلث ساعة.
- وضع الكوسا في قطعة قماش نظيفة، ثمّ عصره للتخلّص من السوائل الزائدة به.
- خلط الكوسا، ودقيق الحمّص، والبيضة، ومسحوق الثوم، والأوريجانو، وجبنة البارميزان في وعاء.
- إضافة الفلفل الأسود، وجبنة الماعز، والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- مدّ الخليط على صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة عشر دقائق.
- إخراج الخليط من الفرن، ثمّ إضافة الدجاج، وجبنة الموزاريلا، وصلصة البيتزا على وجهه.
- إعادة إدخال البيتزا إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة خمس عشرة دقيقة أخرى، أو حتّى تتحمّر.