طريقة عمل حشوة بيتزا

البيتزا

تعتبر البيتزا من أطباق المقبلات التي تعود أصولها إلى منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان، وتركيا، ومصر، حيث كان يتم إعدادها بطهي العجين على حجر ساخن، مع تغطيته بأنواع اللحوم والخضروات، وانتقلت منها إلى ايطاليا من خلال الجنود الايطاليين الذين أضافوا إليها الصلصة وجبن الموزاريلا، وبهذا أصبحت مدينة نابولي مركز البيتزا الإيطاليّة، وتتعدد طرق تحضير البيتزا تبعاً للحشوات الداخلة في إعدادها، وفي موضوعنا سنقدم طريقة تحضير حشوات البيتزا المختلفة.

البيتزا بحشوة الدجاج

المكوّنات:

مكوّنات العجينة:

• كيلوغرام ونصف من الطحين.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الخميرة.
• خمسة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان صغيرتان من كلّ من الأوريجانو، والريحان الجاف.
• كوب من مبشور جبن الشيدر.
• كوبان من مبشور جبن الموزاريلا.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
• علبة من الفطر.
• علبة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
• نصف كيلوغرام من صدر الدجاج منزوع الجلد، والمقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير:

• نخلط الطحين، والزيت، والزبدة، والملح، والسكر، والخميرة، والماء، والحليب.
• ندعك المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة، ونتركها لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح وتتخمر.
• نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ونضيف إليه شرائح الدجاج مع تقليبها لبعض الوقت.
• ننكه شرائح الدجاج بالفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
• نقسم العجينة إلى أربع كرات، ونمد كلّ كرة على شكل دائري، ثمّ نضعها في صينيّة الفرن الخاصة.
• ندهن وجه كلّ دائرة من العجين بملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم، ثمّ نوزع عليها شرائح الدجاج، والفطر، والبصل، والريحان الجاف، والأوريجانو.
• نرش جبن الشيدر، وجبن الموزاريلا على كلّ قطعة عجين.
• نُدخل البيتزا إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويذوب الجبن، ثمّ نقدمها ساخنة إلى جانب سلطة الملفوف.

حشوة المشروم للبيتزا

المكوّنات:

• حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعبات.
• علبة من الفطر المقطع إلى شرائح.
• بصلتان مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• نضيف شرائح الفطر إلى البصل مع التقليب الجيّد.
• ننكه الفطر بالملح، والبهارات، والفلفل الأسود ثمّ نرفعه عن النار ليصبح جاهزاً للاستخدام مع قطع الفليفلة الخضراء.

حشوة الخضار للبيتزا

المكوّنات:

• شرائح من الزيتون الأسود حسب الرغبة.
• جبنة مبشورة.
• رشة من القرفة المطحونة، والفلفل، والملح.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفطر المقطع.
• فص مهروس من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الذرة.
• نصف حبة من الفليفلة المفرومة ناعماً.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• نسخن القليل من الزيت في قدر على النار.
• نضيف البصل، والثوم إلى الزيت الساخن مع تقليبهما جيّداً حتى الذبول.
• نضيف الفليفلة المقطعة، ونحرك المكوّنات لبضع دقائق.
• نضيف حبات الذرة، والفطر المقطع، ومعجون الطماطم إلى المكوّنات السابقة، ونحركها معاً من جديد.
• ننكه خليط الخضار بالملح، والفلفل، والقرفة بشكل جيّد.
• نسكب نصف كوب من الماء إلى الخليط السابق، ونتركه ينضج على نار هادئة.
• نرفع الخليط عن النار، ونتركها جانباً حتى يبرد قليلاً، ثمّ يصبح جاهزاً للاستخدام.