البيتزا
تعود أصول البيتزا إلى دُوَل شرق البحر الأبيض المُتوسّط، مثل: اليونان، وتركيا، ومصر؛ حيث كان يُحضِّر مُعِدّوها طبقةً من العجين، ويخبزونها على حجر ساخن، ثمّ يضعون الحشوات المختلفة عليها، مثل: اللّحم، والخضروات، بعد ذلك نقلَها الجنود الإيطاليّون إلى بلادهم، وكان لهم دور في تطوير البيتزا؛ وذلك بزيادة الأجبان المختلفة إليها، ثمّ انتقلت البيتزا إلى مُختلَف دُوَل العالم، وأصبحت من الأكلات المُحبَّبة لدى الجميع.
تُعدّ البيتزا من الوجبات الرئيسيّة، ولكن يعدّها البعض نوعاً من المُقبِّلات، وهي تحتاج عادةً وقتاً طويلاً لتحضير العجين وتخميره، ثمّ تحضير الصّلصة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم بعض الطّرق السّريعة لإعداد البيتزا بخطوات سهلة.
البيتزا السّريعة
المكوِّنات
العجينة
- كوبان من الطّحين.
- نصف كوب من الزّيت النباتيّ.
- ربع كوب من اللّبن الزّبادي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
الحشوة
- ربع كوب من الكاتشب.
- ثلاث حبّات من الطّماطم، مُقطَّعاتٍ إلى شرائح رقيقة.
- حبّتان من الفليفلة الحلوة المُلوَّنة، مقطّعتان إلى شرائح.
- ربع كوب من الزّيتون الأسود المُقطَّع إلى شرائح.
- نصف كوب من جبن الشّيدر المبشور.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التّحضير
- نضع الطّحين في وعاء العجن، ونُضيف إليه رشّةً من الملح، ثمّ نخلطه مع الطّحين.
- نخلط الخميرة مع السكّر والقليل من الماء الفاتر في وعاء صغير، ثمّ نضيفها إلى الطّحين.
- نضع الزّيت واللبن الزّبادي، ونعجن المكوّنات حتّى تتشكّل عجينة ملساء لا تلتصق بالوعاء، ونتركها في مكان دافئ حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
- ندهن صينيّة بالزّيت، ونفرد فيها العجينة.
- نفرد الكاتشب، ثمّ شرائح الطّماطم على العجينة، ونوزّع الفلفل، والزّيتون، والجبنة المبشورة، ونرشّ القليل من زيت الزّيتون، والملح.
- نخبز البيتزا نصف ساعة في الفرن، ثمّ نُخرِجها، ونُقدّمها ساخنةً.
بيتزا الخُضار بالخبز الفرنسيّ
المكوِّنات
- حبّتان من الفليفلة الملوَّنة، مفرومتان فرماً ناعماً جدّاً.
- علبة من الفطر المفروم فرماً ناعماً.
- بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الزّيتون الأسود منزوع النّوى، والمُقطَّعٍ إلى شرائح.
- كوب من جبن الموزاريلا أو الشّيدر المبشور.
- أربع ملاعق كبيرة من الذُّرة.
- ملعقة كبيرة من الزّبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- رغيف من الخبز الفرنسيّ.
طريقة التّحضير
- نضع الفليفلة والفطر في وعاء عميق، ونضيف إليها البصل، والزّيتون الأسود، والذُّرة، ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً.
- نُبهِّر المكوّنات بالملح والقليل من الفلفل الأسود، ثمّ نضيف المايونيز، والزُّبدة، والكاتشب، والمايونيز، ونقلّب المكوّنات.
- نضيف الأوريجانو إلى الخليط، ونوزّعه.
- نُقطِّع الخبز الفرنسيّ عرضياً إلى شرائح دائريّة متوسّطة السُّمك، ثمّ نضع مقدار ملعقة كبيرة من خلطة الحشو التي حضّرناها.
- نرشّ الجبن المبشور على خلطة الحشو.
- نُحمِّر قطع البيتزا في الفرن حتّى تصبح ذهبيّة اللون من القاع والأطراف، ونُقدِّمها.
بيتزا بالفطر والرّيحان
المكوّنات
العجينة
- كوبان من الطّحين.
- نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
الحشوة
- ثلاثة أرباع كوب من صلصة البيتزا.
- نصف كوب من الفطر الطازج، المُقطَّع إلى شرائح.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- بعض أوراق الرّيحان.
- كوب من الفطر الطّازج المُقطَّع إلى شرائح.
طريقة التّحضير
- نضع الطحين في وعاء مُحضِّرة الطّعام، والخميرة، والملح، والسكّر، ونخلط المكوّنات جيّداً مع بعضها.
- نضيف الزّيت، ونسكب الماء تدريجيّاً مع الخلط المستمرّ، حتّى نحصل على عجينة ليّنة، لكن متماسكة في الوقت نفسه.
- نضع العجينة على سطح صلب منثور بالدّقيق، ونكوّرها، ثمّ ندهن وعاءً بالكميّة المتبقّية من الزّيت، ونضع العجينة داخله.
- نغطّي الوعاء بورق نايلون لاصق، ونتركه جانباً حوالي ساعة؛ حتّى يتضاعف حجم العجينة.
- نفرد العجينة على سطح صلب منثور بالدّقيق بشكل دائريٍّ، ثمّ نضعها في صينيّة، وباستخدام الشّوكة نصنع بعض الفجوات في قعر العجينة.
- ندهن صلصة البيتزا بالتّساوي، ثمّ نوزّع الفطر عليها.
- ننثر الجبن، ثمّ نزيّن صينيّة البيتزا بشرائح الفطر المتبقّية والرّيحان، ونُدخِل الصينيّة إلى فرن مُسخَّن مُسبقاً على حرارة متوسّطة؛ حتّى تنضج العجينة وتذوب الجبنة.