طريقة عمل ماش بوتيتو دايت طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للبطاطا

بطاطا مهروسة

المكوّنات

• أربع حباتٍ كبيرة من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى أرباع.
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزّبدة غير الممّلحة.
• نصف كوبٍ من جبنة الشيدر.

طريقة التّحضير

• وضع البطاطا في قدر كبير وثمّ إضافة الملح وتغطيته بالماء وترك البطاطا تطهى على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريبًا إلى أن تطرى تماماً.
• تصفية البطاطا جيدًا وتسخين الحليب والزبدة في قدر صغير في هذه الأثناء ومن ثمّ هرسها في وعاء وإضافة الحليب الساخن والتتبيل بالملح والفلفل.
• مزج الخليط معًا بواسطة ملعقة وثمّ إضافة الجبن.

بطاطس مهروسة بزيت الزيتون

المكوّنات

• كيلو غرام من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من برش اللّيمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها بالماء مع إضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح ووضع القدر على نارٍ متوسطة وترك البطاطا إلى أن تطهى لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج البطاطا من الماء وتركها إلى أن تبرد قليلاً وثمّ تقشيرها وهي دافئة.
• وضع البطاطا، الزيت، برش الليمون، الملح والفلفل في طبق عميق وثمّ هرس المكونات باستعمال أداة هرس البطاطس إلى أن تصبح ناعمة تماماً.
• وضع البطاطا في طبق تقديم عميق وتقديمها بجانب أطباق الروستو أو الريش المشوية .

بطاطس بيوريه مع صلصة البطاطس بالبابريكا

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من البطاطا.
• فصّان من الثّوم المقطّع إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوبٍ من الزبدة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من معجون المستردة.
• كوب من الحليب.

مكونات صلصة البطاطا:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار المشكل.
• كوب من المرق أو الماء.
• فلفل أسود وبابريكا -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• تقشير البطاطا باستعمال مقشرة الخضروات وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم باستعمال سكين حادة.
• وضع كميّة وفيرة من الماء في قدر عميق وإضافة البطاطا والثّوم وثمّ وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
• ترك البطاطا على النار لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن تنضج (إختبار نضج البطاطا بالضغط عليها بأطراف الأصابع حيث يجب أن تتفتت بخفّة كدليل على نضجها).
• إخراج البطاطا من ماء السلق ووضعها في طبق عميق.
• هرس البطاطا وهي ساخنة باستعمال هرّاسة البطاطا إلى أن تصبح ناعمة جداً وثمّ إضافة الملح، الزبدة، الفلفل ومعجون المستردة.
• إضافة الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب إلى أن يتم الحصول على بطاطا ناعمة وهشّة القوام.

تحضير صلصة البطاطا:

• وضع الزيت في قدرٍ سميك القاعدة ووضع القدر على نار متوسطة وثمّ إضافة الدقيق وتقليبه باستعمال ملعقة خشبيّة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة البهار والمرق وتقليب المكوّنات إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
• إضافة ثلث كميّة البطاطا المهروسة والبابريكا وتقليب المواد إلى أن يتم الحصول على صلصة بطاطا ناعمة ومتجانسة.
• وضع البطاطا البيوريه في طبق تقديم واسع.
• وضع صلصة البطاطا في طبق تقديم عميق وتقديم البطاطا والصلصة ساخنة.