كيفية عمل صينية البطاطس بالبشاميل طب 21 الشاملة

صينيّة البطاطس بالبشاميل والدجاج

المكوّنات

مكوّنات البطاطا:

• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• ست حبّات بطاطا كبيرة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة ملح صغيرة الحجم.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• حبّة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم ومفرومة.
• ثلاث قطع كبيرة الحجم من فيليه الدّجاج المفروم.
• فصّان من الثّوم.
• علبة متوسطة من الذرة الحبّ.
• كوب من جبن التشيدر المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• حبّتان كبيرتان من الجزر المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقة ملح صغيرة.

مكوّنات البشاميل:

• نصف كوب من الدّقيق.
• ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونحضّر طبق فرن متوسط الحجم.
• نحضر قدراً عميقاً ونضع فيه البطاطا ونضيف إليها ماء حتى يغمرها، ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركها إلى أن تنضج تماماً.
• نصفي البطاطس من الماء، ونضيف إليها ماءً بارداً لتصبح دافئة جداً ثمَّ نقشّرها.
• نضع البطاطس في طبق عميق ونهرسها باستعمال هرّاسة البطاطس وهي دافئة، ثمَّ نضيف إليها الملح، والزّبدة، والفلفل الاسود، ونقلّبها لتختلط المكوّنات.
• نضع البطاطس في طبق الفرن ونضغط عليها بخفة لنغطّي بها قاع الطبق كاملاً وتشكل قاعدة متماسكة.

تحضير الحشوة:

• نضع زيتاً في مقلاة متوسطة الحجم، ونضعها على نار متوسطة، ونضيف الدّجاج والثّوم ونقلّبه إلى أن يجف الدّجاج، ويكسب لوناً بنياً فاتحاً.
• نضيف الذرة، والفلفل، والبقدونس، والبهار، والجزر، والملح، ونقلّب المكوّنات جميعها لمدة دقيقة أو اثنتين فقط.
• نوزّع خليط الدّجاج مع الخضروات على البطاطا في طبق الفرن، وننثر فوقها hلجبنة المبروشة.

تحضير البشاميل:

• نضع في وعاء الخلاط كلاً من الزّيت، والدّقيق، والزّبدة، ونثبت المضرب الخاصّ بالتقليب، ونشّغل السّخان في الخلاط إلى أن يصبح لون الدقيق ذهبياً، ويمكن أن نحمّص الدّقيق في قدر على نار متوسطة الحرارة مع الزّيت والزّبدة.
• نضيف الحليب والأوريجانو مع استمرار تشغيل الخلّاط، ونشغّله لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى نحصل على صلصة بشاميل متجانسة.
• نوزّع البشاميل فوق الجبن والدّجاج في الطبق.
• ندخل الطّبق إلى الفرن، ونتركه مدة نصف ساعة تقريباً إلى أن يصبح لون البشاميل ذهبياً فاتحاً.

صينيّة البطاطس باللحم والبشاميل

المكوّنات

• ملح.
• كيلوغرام بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• بصل.
• كوب من الجزر المسلوق.
• رشّة جوز الطيب.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• بشاميل.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة بهارات صغيرة.
• جبنة موزاريلا للوجه.
• فلفل.

طريقة التحضير

• نضع السّمن في مقلاة واسعة، ونضيف إليه البصل، ونتبله بالملح والفلفل ونشوّحه قليلاً، ثمَّ نضيف اللّحمة المفرومة ونقلّبها إلى أن تصبح بنيّة اللّون.
• نضيف البهارات وجوزة الطّيب، والجزر، والبازيلاء ونقلّب المكوّنات جيداً.
• نضيف الصّلصة ونقلّب إلى أن ينضج اللّحم جيداً.
• نضع نصف كمية البطاطس في طبق الفرن، ونضع فوقها خليط اللّحم، ثمَّ نضيف الكمية المتبقية من البطاطا.
• نضع البشاميل فوق البطاطا، وننثر فوقه جبنة الموزاريلا، وندخله إلى الفرن لمدة 25-35 دقيقة، ثمَّ نخرجها ونقدّمها مباشرة.