صينية البطاطس بالفراخ
تعتبر صينيّة البطاطس بالفراخ من الأطباق المشهورة في البلاد العربية، ويتميّز هذا الطبق بطعمه اللذيذ ورائحته الشهية، كما يعدّ طبقاً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم وذلك لاحتوائه على الفراخ الغنيّ بالبروتينات، والبطاطس الغنيّة بالكربوهيدرات، بالإضافة إلى أنّ طريقة تحضيره سهلة وسريعة، وفي هذا المقال سنتناول طريقتين لتحضير صينية البطاطس.
المكوّنات
- دجاجتان مقطعتان.
- ست حبات من البطاطا مقطعات إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
- حبتان من الليمون الحامض مقطعتان على شكل دوائر.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأبيض.
- حبّة من البندورة المفرومة.
- حبّة من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
- سنّ من الثوم المهروس.
- نصف كأس من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- رشّة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نضع البطاطس المقطّعة في وعاء، ثمّ نرش عليها الملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الأبيض.
- نغسل الدجاج جيداً وننقعه بالخلّ، والملح، وشرائح الليمون الحامض، والفلفل الأبيض.
- نطحن في وعاء الخلاط الكهربائي البندورة، والبصل، واللبن الرائب، والثوم المهروس، والبابريكا، والكاري، والملح، والخلّ والكمية الباقية من الفلفل الأحمر.
- نتبل الدجاج في الخليط السابق، ثمّ نضيف له البطاطس المتبّلة، والبقدونس، ونضعه في الفرن.
- نترك الصينيّة في الفرن لمدّة نص ساعة، على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج قطع البطاطس والدجاج.
- نضعها في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمها مباشرةً.
صينية البطاطس بالدجاج والجبن
المكوّنات
- مئتا غرام من صدور الدجاج المفرومة.
- حبة من البصل المفروم.
- حبة من الفلفل الحلو المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- رشّة من مسحوق الفلفل الأسود.
- رشّة من مسحوق الفلفل الأحمر الحارّ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
صلصة البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- رشّة من الملح.
- ثلاثة كوؤس من الحليب.
- رشّة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة.
- جبن مبروش حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الحلو، والدجاج ونستمرّ في التقليب حتى يذبل الفلفل الحلو ويتغيّر لون الدجاج.
- نرش الفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأحمر، ونتركه حتى ينضج تماماً.
صلصة البشاميل:
- نذيب الزبدة في إناء على نار متوسّطة، ثمّ نضيف الطحين، ونقلبه حتى تخلط المكوّنات وتتجانس.
- نسكب الحليب ونرش الفلفل الأسود، والملح ونحرّك المزيج حتى يتماسك.
- نهرس حبات البطاطا باستخدام ملعقه ونكوّرها إلى كرات بحجمٍ صغير.
- نوزّع خليط الدجاج في قاع صينيّة الفرن، ونصف كرات البطاطا على الوجه، ونسكب صلصة البشاميل عليها.
- ننثر الجبن على وجه صينية البطاطا وندخلها للفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 180 لمدّة نصف ساعة حتى تنضج.