طريقة عمل صينية البطاطا مع اللحمة

صينية البطاطا

تعتبر صينية البطاطا من أطيب الاطباق الرئيسية التي تقدم على الموائد حول العالم، والتي يعود أصلها إلى دول الشرق الأوسط، ولا سيما بلاد الشام، حيث يمكن تحضيرها إما باستخدام قطع الدجاج، أو اللحم الأحمر، أو بعض أنواع الأسماك، كما يدخل فيها أصناف من الخضار، وقد تضاف إليها بعض الصلصات؛ مثل: البشاميل، والصلصة الحمراء، وفي هذا المقال سنقدم خطوات مفصلة لتحضير صينية البطاطا مع اللحمة.

صينية البطاطا مع اللحمة

المكوّنات

• نصف كيلو من قطع اللحم.
• خمسمئة غرام من البطاطا.
• رأس من البصل.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من البندورة، والفليفلة الخضراء.
• نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص، وصلصة الكاتشب الحارة.
• القليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون، والشطة، وبهارات اللحم، والكاري، وحب الهيل، وورق الغار.

طريقة التحضير

• اغسلي قطع اللحم، ودقيها حتى تصبح رقيقة بعض الشيء.
• قطعي البطاطا إلى شرائح دائرية، والبصل إلى أجنحة رفيعة، والبندورة والفليفلة، إلى مكعبات.
• ضعي كلاً من أجنحة البصل، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، وبهارات اللحم، والكاري، وحب الهال، وورق الغار.
• أضيفي الخردل، والصلصة الحارة، والصويا صوص.
• قلبي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على صلصة متجانسة تماماً.
• أضيفي مكعبات البندورة، والفليفلة للصلصة، وقلّبي من جديد.
• رتبي قطع اللحم، وشرائح البطاطا في صينية الفرن، واسكبي فوقها الصلصة المحضرة، وكوباً من الماء.
• غلفي الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم، وأدخليها في فرن حرارته مئة وثمانون درجة مئوية، واتركيها لمدة ساعتين، أو حتى تنضج.

صينية البطاطا مع اللحمة المفرومة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من البطاطا المسلوقة.
• خمسمئة غرام من اللحم الأحمر المفروم.
• رأس من البصل المفروم.
• القليل من الملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم.
• بيضة.
• القليل من الزبدة.
• نصف كوب من الحليب السائل الفاتر، والبقسماط المطحون.
• القليل من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• سخني الزبدة على نار متوسطة الحرارة، وشوحي فيها البصل حتى يذبل ويتغير لونه.
• أضيفي اللحم المفروم، وقلبيه مع المكوّنات حتى يصبح لونه أحمر.
• نكهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم.
• ضعي البطاطا المسلوقة في محضرة الطعام اليدوية، واهرسيها.
• اخفقي البيض جيداً، وأضيفيه إلى البطاطا المهروسة.
• اعجني البطاطا والبيض حتى يتداخلا، ثم أضيفي البقسماط.
• ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة، وبطنيها بطبقة من البقسماط.
• افردي نصف كمية خليط البطاطا في قاع الصينية.
• وزعي خليط اللحمة فوق طبقة البطاطا، ثم مدي الكمية المتبقية من البطاطا.
• قطعي الصينية باستخدام سكين حادة، بحيث تخترق جميع الطبقات.
• اخلطي الحليب مع القليل من الملح، والفلفل الأسود، واسكبيه على وجه الصينية.
• انثري الجبن، وأدخلي الصينية في فرن حرارته مئة وثمانون درجة مئوية، ولمدة عشرين دقيقة تقريباً، أوحتى يتحمر وجهها.