البطاطس باللحم
تتعدد الأكلات التي يمكن تحضيرها باستخدام البطاطس واللحم كمكوّنات رئيسية فيها، وعلى الرغم من تشابهها في الخطوات الأساسية للتجهيز إلا أنّها تختلف في بعض التفاصيل المتعلقة بالمكوّنات وطريقة التحضير، فبعض الوصفات مثلاً تستخدم الطحينية، في حين تستبدلها وصفات ثانية بصلصة البندورة، أو كريمة الطبخ، وفيما يأتي بعض طرق تحضير صينية البطاطس باللحم.
صينية البطاطس باللحم
المكوّنات
- كيلوغرام من حبات البطاطس المتوسّطة.
- نصف كيلوغرام من شرائح اللحم البقريّة.
- ثلاث حبّات كبيرة من البندورة.
- بصلة كبيرة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشّة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- قشّري حبات البطاطس وقطّعيها إلى شرائح دائرية، وضعيها في ماء مملح حتى لا يصبح لونها مائلاً للأسود، ثمّ قطّعي الثوم والبصل إلى شرائح رقيقة، وتبّليهما بالملح، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والبهارات.
- ضعي نصف كمية خليط البصل والثوم في صينية الفرن، ثمّ ضعي نصف مقدار شرائح البطاطس، وفوقها طبقة من شرائح اللحم.
- ضعي طبقة ثانية من شرائح البطاطس، والثوم، والبصل، وقطّعي البندورة إلى حلقات دائرية، ووزّعيها فوق الثوم والبصل المتبّلان.
- اسكبي السمنة على وجه الصينية، وكمية قليلة من الماء كي لا تحترق الصينية، ثمّ ضعيها على النار حتى تغلي وغطّي الصينية بقطعة قصدير، وأدحليها إلى الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
صينية البطاطس باللحم والكريمة
المكوّنات
- بصلة مفرومة.
- فص مفروم من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- نصف مكعب من مرق الدجاج.
- بهار مشكّل، وفلفل أسود -حسب الذوق-.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
- شرائح مقلية من البطاطس.
- كوب من كريمة الطبخ.
- جبنة موزاريلا للوجه حسب الحاجة.
- علبة من الذرة.
طريقة التحضير
- سخّني ملعقتين من الزبدة أو الزيت في مقلاة، وقلّبي فيها اللحمة المفرومة إلى أن يجفّ ماؤها، وشوّحي البصل والثوم في كمية قليلة من الزيت في إناء عميق على النار، ثمّ أضيفي صلصة البندورة ونصف مكعب مرق الدجاج، والبهارات، ونصف كوب من الماء المغلي.
- دعي المكوّنات حتى تغلي قليلاً ثمّ ضعي فوقها الذرة، واللحمة المفرومة التي جهّزتيها مسبقاً، وقلّبي المقادير على نار عالية، وأضيفي شرائح البطاطس المقلية وقلبي لمدة دقيقة.
- ضعي خليط اللحمة والبطاطس في طبق الفرن، ثمّ وزّعي عليه كريمة الطبخ، ثمّ انثري على الوجه مبروش جبنة الموزاريلا، وغطّي الطبق بقطعة قصدير.
- ضعي الطبق في الفرن المسخّن مسبقاً إلى أن تزداد كثافة قوام الخليط، بعدها أزيلي القصدير، وحمّري وجه الطبق قليلاً قبل التقديم.