عجينة البف باستري
تُعتبرُ عجينة البف باستري من أهمِّ العجائن التي تُستخدم في المطابخ كثيراً، ويُمكن تحضيرها بالعديد من الطُّرق المُختلفة؛ إمّا شواءً في الفُرن، أو قلياً في الزّيت النّباتي. هناك الكثيرُ من الحشوات التي يُمكن استخدامها؛ فإمّا أنْ تكون تلك الحشوات مالحةً أو حلوة، ومن تلك الحشوات مثلاً: السبانخ، والجبن، والدّجاج، والقشطة، والمُكسرات وغيرها الكثير، وفي مقالنا هذا اخترنا لكم صينيّة البف باستري بالدّجاج، والتي يُمكن تقديمها كوجبةٍ رئيسيةٍ على المائدة، وهي من أَلَذ وأروع الصواني التي يُمكن تقديمها.
صينية البف باستري بالدجاج
المكونات
- باكيتان من عجينةِ البف باستريّ.
- ثلاثُ قطعٍ من صدور الدّجاج الفيليه.
- ورقةٌ من الغار.
- بصلةٌ مفرومة.
- ملعقتانِ صغيرتان من الملح.
- ملقعتانِ صغيرتان من الفُلفل الأسود.
- ملعقتانِ كبيرتان من الزُّبدة اللينة.
- حبةٌ من الفُلفل الحلو الأخضر، والمفروم بشكلٍ ناعم.
- حبتان من الجزر المَفروم.
- ثلثُ كوبٍ من الفِطر المُقطّع.
- ملعقتان كبيرتان من الطّحين الأبيض.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- كوبان من جُبنة الموزاريلا المَبروش.
- كوبٌ من جُبن الشيدر المَبروش.
- صفارُ بيضةٍ واحدة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليبِ السائل.
طريقة التحضير
- نضع صدور الدّجاج في طَنجرةٍ على النّار مع القليل من الزّيت النّباتي، ثمّ نُضيف البَصل المَفروم، ووقة الغار، والملح، والفلفل الأسود ونقلبهم قليلاً، حتى يُصبح لون الدّجاج أبيض.
- نُضيف كميةً من الماء؛ بحيث تُغمر قطع الدّجاج بالكامل، ثمّ نترك الدَّجاج على النّار حتى يَنضج تماماً.
- نُخرج قطع الدَّجاج من الطَنجرة، ثمَّ نُقطّعها إلى مُربعاتٍ صغيرةِ الحجم، ونتركها جانباً.
- نضع الزُّبدة اللينة في وعاءٍ واسعٍ على نارٍ هادئة، ثمَّ نُضيف الفلفل الأخضر ونقلِّب.
- نُضيفُ الجَزَر ونتابع التقليب حتى تُصبح الخضروات لينةً قليلاً.
- نُضيفُ قطع الدّجاج ونُقلب بهدوء؛ كي لا يتفتَتَ الدّجاج.
- نُضيفُ ملعقةً صغيرةً من الملح، والفُلفل الأسود ونقلِّب.
- نُضيفُ مقدارَ كوبٍ من مَرق سَلْق الدّجاج، ونترك المزيج على النّار، حتى يَغلظَ قوامه.
- نُضيفُ كريمة الطبخ ونُقلِّب حتى تَمتزج المكونات مع بعضها، وتصل لِدرجة الغليان.
- نُضيفُ جُبنةَ الموزاريلا المَبروشة ونقلب، ثمَّ نُضيف نصفَ كميةِ جبنِ الشيدر المبروش، ثمَّ نَترك الحشوة جانباً حتى تبرد.
- نفرد القطعةَ الأولى من عجينة البف باستري بواسطة الشوبك، على طاولة مرشوشة بالطحين.
- نضع العجينة في الصينية المُرادُ الشواء فيها، ثمَّ نَسكب الحشوة، ونُسوّي سطح العجينة.
- نفرد العجينة الثانية من البف باستري ثمَّ نقطعها بالسكين بشكلٍ طوليٍ؛ حتى تتكون لدينا مُستطيلات طولية.
- نضعها على وجه الصينية حتى يتكون شَكل الشّبكة، أيْ نَضعها مرةً بشكلٍ طولي ومرة بشكلٍ أفقي.
- نضع صَفار البيض والحليب، ونقلّب بالشوكة قليلاً.
- بواسطة فرشاةٍ صغيرةٍ ندهن وجه الصينية بمزيجِ التَلميع.
- نُدخل الصينية إلى الفُرن، ونتركها لمدةِ نصف ساعة.
- نُحمر وجهها حتى يُصبح ذهبياً.
- نُخرجها من الفرن، ونُقدمها ساخنة.