المربى
يعتبر المربى أحد المنتجات الغذائية التي تصنع من أنواع مختلفة من الفواكه، حيث أتت فكرة صنع المربى للاستفادة من بعض أنواع الفواكه الموسمية، ويتميز المربى بطعمه الحلو، وهو مفضل لدى الكثير من الناس، كما يتناوله البعض كوجبة على الفطور؛ لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من السعرات الحرارية التي تمدّ الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأعمال اليومية، بالإضافة إلى أن له أنواعاً متعددة، مثل: مربى المشمش، والتفاح، والتين واليقطين، وعادةً ما يتم شراء المربى من المحال التجارية، ولكنّ البعض يفضل تحضيره في المنزل، لذا سنذكر في هذا المقال طريقتين لعمل مربى اليقطين.
مربى اليقطين بالكلس
المكوّنات
- كيلوغرام من اليقطين المقطع إلى مكعبات.
- كيلوغرام من السكر الأبيض.
- كوب من الكلس.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع مكعبات اليقطين في وعاء عميق، ونذيب الكلس في الماء ونحرّكه جيداً ونتركه جانباً مدّة ساعة كاملة وذلك حتّى يترسب الكلس في قاع الوعاء، ويصبح الماء نقياً على الوجه.
- نأخذ الماء ونيفه إلى اليقطين، ونتركه مدّة ليلة كاملة.
- نغسل المكعبات جيداً بالماء، ثمّ نضعها في قدر على النار ، ونضيف الماء والسكر، ونترك المكوّنات حتّى تغلي، بعد ذلك نضيف عصير الليمون ونحرك المكوّنات.
- نترك المزيج على النار مدّة ساعة كاملة أو أكثر حتّى يثخن قوام المربى.
مربى اليقطين الأصفر
المكوّنات
- حبّة من اليقطين الأصفر المدوّر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من رائق الكلس.
- اثنان كيلوغرامٍ من السكر.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نقشّر اليقطين، وننزع بذرته ولبه، ثمّ نقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نذيب رائق الكلس في الماء، ونضع فيه مكعبات اليقطين.
- نترك اليقطين في الماء مدّة ساعتين مع الاستمرار في التحريك بين الحين والآخر حتّى لا يصبح قاسياً أو يتغير لونه.
- نحضر القطر بالطريقة المعتادة مع التخلص من الرغوة.
- نغسل مكعبات اليقطين جيداً بالماء، ثمّ نضعها في مصفاة.
- نضيف اليقطين بعد أن يعقد القطر، ونتركه على حرارةٍ هادئة مع الاستمرار في التحريك بين الحين والآخر، وإزالة الرغوة عن وجه المربى.
- نترك المزيج على النار حتّى يتغير لونه ويصبح ذهبياً، بعد ذلك نضيف عصير الليمون.
- نترك المزيج حتّى يغلي، ثمّ نرفع القدر عن النار.
- نترك مربى اليقطين جانباً حتّى يبرد، ثمّ نضعه في برطمانات زجاجية جافة.
فوائد مربى اليقطين
- يزود الجسم بالسعرات الحرارية، ويشعره بالدفئ والطاقة وخاصةً في فصل الشتاء.
- يستخدم كعلاجٍ لبعض الأمراض.
- يهدئ الأعصاب.
- يدر البول.
- يطرد الديدان الشريطية.