المربى
إن المربى من المنتجات الغذائية الذي يصنع من أنواع مختلفة من حبات الفاكهة، ويمتاز بالنكهات المتعددة وبالمذاق الحلو، ومن أصنافه مربى التين، ومربى العنب، ومربى السفرجل، ومربى التفاح، ومربى البرتقال، ومربى الإجاص، وغيرها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة صنع مربى اليقطين، ومربى البلح باللوز.
مربى اليقطين
المكوّنات
- كيلوغرام من اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات.
- كيلو ونصف غرام من السكر الأبيض.
- رشة من مسحوق الفانيلا.
- عودان من القرفة.
- ثلاث حبات من كبيرة من القرنفل.
طريقة التحضير
- نضع مكعبات اليقطين في وعاء زجاجيّ، ونرش السكر فوقه، ونترك الوعاء جانباً لمدة ما بين السبع ساعات والثماني ساعات، أو طول الليل.
- بعد ذلك نسكب اليقطين والسكر في طنجرة، ونضيف إليه القرنفل والقرفة، ونضع الطنجرة على النار ونغطيها.
- نطهو المزيج على نار القوية حتى درجة الغليان.
- بعد الغليان نخفف حرارة النار، ونترك المربى يطهو حتى تصبح حبات اليقطين طرية.
- نرفع غطاء الطنجرة ونترك المربى على النار حتى تنضج حبات اليقطين.
- نرش الفانيلا على المربى، ونرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نسكب المربى في بطرمانات زجاجيّة ونغلقها، ونضعها في الثلاجة، ونستخدمه مع الحلويات أو في وجبة الإفطار.
مربى البلح باللوز
المكوّنات
- كيلوغرام من السكر.
- ثلاثة كيلوغرامات من البلح السماني.
- أربع حبات من كبش القرنفل.
- ثلاثمئة غرام من اللوز المقشر والمحمص.
- خمس كؤوس من الماء.
- حبة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نغسل البلح بالماء جيداً ونقشّره من خلال مقشرة الخضار، ونحتفظ بقشر البلح في وعاء جانباً.
- ننزع رأس البلحة ونترك نواتها جانباً، ثم نضع البلح في طنجرة ونغمره في الماء ونضعه على النار ليسلق لمدّة ربع ساعة مع التحريك المستمر له بين فترة وأخرى.
- نصفّي البلح من الماء ونحتفظ بماء السلق جانباً.
- نسكب ماء السلق في طنجرة، ونضع فيها قشر البلح ونسلقه لمدة ربع ساعة، ثم نصفي القشر من الماء ونحتفظ بماء السلق جانباً.
- ننزع نواة البلح بواسطة عود خشبيّ وذلك حتى لا ينتزع شكل البلحة.
- نضع مكان النواة حبّة من اللوز المحمصّ.
- نسكب السكر والقرنفل وعصير الليمون فوق ماء السلق في الطنجرة، ونضع الطنجرة على النار، ونحرّك المزيج حتى يذوب السكر ونحصل على المربى.
- نضع قشر البلح في طنجرة أخرى، ونسكب عليه الماء الساخن وكميّة قليلة من السكّر، ونضع الطنجرة على النار مع حبتين من كبش القرنفل، ونحرّك المزيج حتى يغلي المزيج غلوتين، ثم نسكب مزيج قشر البلح على مزيج المربى، ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
- نقلل من درجة النار، ونضع في الطنجرة حبات البلح التي حُشيت باللوز.
- نحرّك المزيج ببطء كل خمس دقائق، ونترك الطنجرة على النار حتى نحصل على مربى كثيف القوام.
- نغطّي كلّ حبة من البلح بالمربى الموجود في الطنجرة.
- بعد النضج نترك المربى جانباً حتى يبرد، ثم نسكبه في علب زجاجيّة معقّمة، ونضعه داخل الثلاجة.