سلطة القادو قادو
القادو قادو هي سلطة إندونيسية الأصل مكوّنة من أنواع مختلفة من الخضار المسلوقة المغطاة بصوص مميز ومختلف عن باقي أنواع السلطات التي اعتدنا عليها، وهي تغيير عن أنواع السلطات التقليدية، ويمكن تحضيرها بعدّة طرق، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير هذه السلطة مع طريقة تحضير الصوص.
طريقة عمل صوص القادو قادو
المكوّنات
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً أو مبشورة.
- فصان كبيران ومهروسان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر أو البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني المفروم فرماً ناعماً.
- ثمرة طماطم صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الماء.
- زيت نباتي او زيت زيتون.
طريقة التحضير
- ضع القليل من الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وشوح به البصل مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه، ثم أضف الثوم ودعه لنصف دقيقة مع التحريك.
- أضف الفلفل الأحمر أو البابريكا والملح وحرك جيداً، ثمّ ضع المكوّنات في الخلاط الكهربائي أو اخلطه بواسطة الفرامة اليدوية حتّى يصبح كالصوص.
- أضف إلى الخليط السابق زبدة الفول السوداني مع السكر والماء والطماطم واخلطه مجدداً.
- أعد الصوص إلى القدر وضعه على نار متوسطة واستمر في تحريكه إلى أن يغلي ويأخذ القوام المناسب.
طريقة عمل سلطة القادو قادو
المكوّنات
- صوص القادو قادو.
- حبة بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة لشرائح بسمك سنتيمتر.
- حبة كوسا كبيرة مقطعة إلى دوائر بسمك سنتيمتر.
- جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى دوائر بسمك سنتيمتر.
- رأس من الكرنب مقطعة إلى شرائح متوسطة.
- فاصولياء خضراء مقطعة إلى دوائر بشكل عرضي.
مكوّنات الزينة:
- بيض مسلوق مقطع إلى دوائر أو بشكل عرضي.
- خيارة مقطعة إلى دوائر أو بشكل عرضي.
- كربوك.
طريقة التحضير
- املأ قدراً كبيراً بالماء وأضف إليه ملعقة كبيرة من الملح وضعه على نار مرتفعة، ثمّ ضع الخضار المقطعة فيها حتى تنضج ابتداءً بالجزر ثمّ البطاطا ثمّ الكوسا وأخيراً الفاصولياء حتى تنضج بنفس الدرجة.
- ضع الخضار المسلوقة في طبق التقديم بترتيب، ثم ضع فوقها الصوص وحركها بلطف باستخدام ملعقة خشبية كبيرة لأنّ الخضار تكون طرية ولا تريد أن تفتتها، ثم زين الطبق بالبيض والخيار والكربوك بالترتيب.
- يمكن تلوين البيض المسلوق عن طريق وضعه في ماء به صبغة طعام بعد سلقه وتقشيره ثمّ تركه حتّى يتلون، ويتم تقديمة إلى جانب الأرز.