الحلويات
تعدّ الحلويات من ألذ المأكولات التي تستهوي جميع الأعمار، وتكاد أنواعها لا تحصى، وهي منتشرة بشكل كبير في كل أنحاء الأرض بأشكال وأصناف عديدة، كما منها البارد والساخن، ويوجد العديد من الحلوّيات التي تحضر وتزين بالفواكه أو الصلصات أو السكر لتعطيها فوائد أكثر وشكلاً جميل، ولكلّ نوع حلوى اسم خاص به.
كيكة تراب الملكة الباردة
المكوّنات
- ظرف من بودرة كريمة الخفق.
- خمسون غراماً من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من الحليب البارد.
- علبتان من القشدة؛ أي ثلاثمئة وأربعين غراماً.
- مئة غرام من البسكويت المطحون.
- خمسون غراماً من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- نخفق كريمة الخفق في وعاء مع الحليب حتى تتكاثف.
- نضيف القشدة، والحليب المكثف المحلى، والفانيلا، والزبدة اللينة، ونخلط جيداً.
- نسكب المزيج في صينية البايركس أو أي صينية زجاجية، ونضعها داخل الثلاجة لمدّة ساعتين لكي تتماسك.
- نخلط الزبدة والبسكويت معاً حتى يتجانسا.
- نسخّن مقلاة غير لاصقة على النار، ونحمّص فيها البسكويت لعدّة دقائق.
- نرش البسكويت على وجه طبقة الكريمة، ونقدّم الكيكة باردة.
ملاحظة: يمكننا تزيين وجه الحلى بالكرز الأحمر المجفّف، أو الفستق الحلبي المجروش.
كعكة الملكة المخبوزة
المكوّنات
- لفافتان من العجينة المورّقة الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- رشة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون طحناً ناعماً.
- بيضتان.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة المذابة على درجة حرارة الغرفة.
- مئة وعشر غرامات من اللوز المطحون طحناً ناعماً.
- صفار بيضتين.
- قطرتان من خلاصة لوز، وهذا المكون اختياري.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نخلط السكر في وعاء مع نشا الذرة، والبندق المطحون، واللوز المطحون، والملح.
- نخفق الزبدة في وعاء ثانٍ حتى يصبح مزيج كريمياً، ثمّ نضيفها إلى الوعاء الأول، ونخفق المكوّنات حتى حصولنا على مزيج ناعم.
- نضيف ماء الزهر وخلاصة اللوز، ثمّ البيضتين؛ واحدة تلو الأخرى مع مراعاة الخلط الجيّد بعد كلّ إضافة.
- نغطّي الوعاء، ونضع الكريمة داخل الثلاجة لمدة ساعة لكي تبرد.
- نسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نضع اللفافة الأولى من العجين في قاع صينية فرن مستديرة الشكل.
- نسكب الكريمة في وسط العجينة، ثمّ ندهنها دون أن نغطّي أطرافها.
- نضع العجينة الثانية فوق العجينة الأولى، ونغلق أطرافها جيداً بواسطة الضغط عليها.
- نرسم أشكالاً على وجه العجينة باستخدام سكينة حادّة، ثمّ ندهن وجه الكعكة بمخفوق صفار البيض.
- نخبز الكعكة داخل الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة، أو حتى النضج ويصبح وجهها ذهبي اللون.