طريقة عمل سحور خفيف وسريع

بيض بالنقانق

المكوِّنات

• مئتا غرامٍ من النقانق البقري أو الضأن.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الصنوبر المحمص.
• ست بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من البصل الأخضر.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• حبة من الفلفل الأخضر، مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من جبنة القشقوان.
• حبة من البصل مقطعة إلى شرائح.
• كوب وربع من كريمة الطهي.
• فصّان مدقوقان من الثوم.

طريقة التَّحضير

• وضع النقانق في مقلاة وتشويحها حتى تتحمر قليلًا، ثم رفعها عن النار.
• وضع الزبدة في قدر، ورفعه على النار، وإضافة البصل والثوم والفلفل إليه وتشويح المكوّنات حتى تتذبل.
• وضع كريمة الطهي والبصل الأخضر وجبنة القشقوان في وعاء، والخلط جيداً، ثم سكب الخليط على النقانق.
• كسر حبات البيض على النقانق، ثم إدخال البيض في فرن ساخن وطهيه لمدّة سبع دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

فول بالطحينة والرمان

المكوِّنات

• خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• خمسة غراماتٍ من البقدونس المفروم ناعماً.
• خمسة غراماتٍ من النعناع المفروم ناعماً.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• القليل من حبوب من الرمان.
• مئتان وخمسون غراماً من الفول المدمس المسلوق.
• بصل أخضر مفروم.
• رشة من الملح.
• القليل من الخيار المخلل المقطع.
• أوراق من النعناع الطازج.
• خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• القليل من البقدونس الأخضر المفروم.

طريقة التَّحضير

• وضع الفول المدمس في قدر، ورفعه على النار حتى يغلي، ثم نقل الفول إلى وعاء وإضافة الطحينة إليه ثم عصير الليمون والفلفل الأحمر الحلبي والكمون.
• إضافة الثوم، النعناع المفروم والملح، وتحريك المكوّنات معاً، ثم إضافة زيت الزيتون والبقدونس والبصل الأخضر، ثم إضافة حب الرمان والخيار المخلل، وتزيين الطبق بالنعناع الطازج.

بيض مقلي مع الكوسا

المكوِّنات

• ست بيضات كبيرة الحجم.
• حبتان من الكوسا، مقشرة ومفرومة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• زيت زيتون.
• حبة مفرومة من البصل.
• فص مهروس من الثوم.

طريقة التَّحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة، ورفعها على النار وإضافة البصل وقليه، ثم إضافة الكوسا وطهيه لمدّة عشر دقائق مع الحرص على تغطية المقلاة، ثم التتبيل بالفلفل الأسود والملح.
• إضافة الثوم، ثم كسر حبات البيض وفصل الصفار عن البياض، وإضافة البياض أولًا، وتركه عدة دقائق مع التحريك، ثم إضافة الصفار وتركه من دقيقة إلى دقيقتين.
• سكب الخليط في طبق التقديم.

الشمندر باللبنة

المكوِّنات

• مئة وخمسون غراماً من الشمندر.
• عشرون غراماً من الشبت الطازج.
• أربعمئة غرامٍ من اللبنة.
• عشرون غراماً من الريحان الطازج المفروم.
• عشرون غراماً من حبوب الكزبرة.

طريقة التَّحضير

• وضع ماء في قدر، وإضافة الملح إليه ورفعه على النار، ومن ثمَّ إضافة الشمندر وتركه حتى يغلي على النار وينضج، ثم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد، ثم فرمه إلى مكعبات صغيرة.
• خلط اللبنة، الكزبرة، الشمندر، الشبت والريحان، ثم وضع الخليط في طبق التقديم وتزيينه ثم تقديمه.