الخبز
يُعتبر الخُبز من أهمّ المواد الغذائية المنتشرة حول العالم؛ حيث يُمكن تناوله مع العَديد من الأطباق المالحة والحلوة من خلال حشوه على شكل ساندويشات، أو تغميسه، كما يُمكن إدخاله كمكوّنٍ أساسيّ في صناعة بعض الأطباق العربية، مثل: المسخن، والمنسف، أو الحواوشي. سنتعرّف خلال هذا المقال على طريقة إعداد الخبز بشكلٍ سهلٍ وسريع.
إعداد خبز التورتيا
المكونات
- ثلاث كؤوس من الطّحين الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- ثلث كأس من زيت الذرة.
- كأس من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- مزج المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي، والتي تشمل الطحين الأبيض، والبيكنج باودر، وملح الطعام.
- إضافة الماء الفاتر وزيت الذرة إلى المكوّنات الجافّة، وعجنها جيداً.
- وضع العجينة الناتجة على المنضدة المرشوشة بالقليل من الطحين، ومن ثمّ تقسيمها إلى كُراتٍ متوسطة الحجم.
- فرد دوائر العجينة إلى أقراصٍ دائريّة رقيقة.
- ترك الأقراص حتى ترتاح لمدةٍ لا تقل عن ربع ساعة.
- تسخين مقلاة غير لاصقة على نارٍ متوسطة الحرارة.
- تحمير أقراص الخبز من الجانبين، وهكذا يُصبح الخبز جاهزاً للتّقديم.
إعداد خبز الصاج
المكونات
- ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض.
- كأس وربع من الماء الفاتر.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ثلاث ملاعق صَغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة إلّا ربع من الملح.
طريقة التحضير
- إذابة الخميرة الفوريّة والسكر في الماء الفاتر.
- مزج المكوّنات الجافة مع بعضها البعض، والتي تشمل الطحين والملح.
- سكب خليط الماء والخميرة على المكوّنات الجافة، والعجن باستخدام اليدين.
- وضع العجينة الناتجة في وعاءٍ عميق، وتغطيتها جيداً بالنايلون؛ حيث يجب تركها حتى ترتاح لمدّة ساعة.
- تقسيم العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم.
- فرد الكرات على شكل أقراصٍ دائريّة باستخدام الشوبك.
- ترك الأقراص لترتاح لمدة ربع ساعة.
- تسخين الصاج على درجة حرارةٍ متوسطة وتحمير الخبز عليها من الجانبين.
إعداد الخبز العربي
المكونات
- مِلعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- خمسةٌ وثلاثون غراماً من طحين القمح.
- ثلاثمائةٍ وعشر غرامات من الطّحين الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- كأس من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- إذابة الخميرة والسكّر في الماء الفاتر.
- مزج ربع كوب من الطحين الأبيض مع طحين القمح في وعاءٍ عميق.
- وضع مزيج الخميرة فوق مزيج الطحين، وتقليب المكوّنات جيداً.
- ترك المزيج الناتج لمدة ربع ساعةٍ حتى يتفاعل وتنتج الفقاعات على الوجه.
- إضافة الملح وباقي كمية الطحين المتبقية، بالإضافة إلى الزيت، وعجن كافة المكونات جيداً باليدين.
- وضع العجينة على منضدة المطبخ المرشوشة بالطحين، ودعكها جيداً لبضع دقائق، ومن ثم تركها لترتاح لمدّة عشر دقائق.
- إعادة دعك العجينة لمدة خمس دقائق إضافية، وتركها لترتاح لمدّة ساعةٍ كاملة، مع الحرص على تغطيتها بالنايلون.
- تقسيم العجينة إلى كراتٍ دائرية، وفردها على شكل أقراص، ومن ثم ترتيبها في صينية الفرن.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المُسخّن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة لمدة خمس دقائق.
- إخراج الخبز من الفرن وتركه ليرتاح لمدّة خمس دقائق قبل التقديم.