الرهش
الرهش أو حلاوة الطحينيّة هي نوع من أنواع الصلصات المشهورة والمنتشرة بكثرة في العالم ولا سيّما في الوطن العربي، حيث تمتاز بطعمها اللذيذ والحلو، وأصبحت في الوقت الحالي تدخل في صناعة الحلويّات والمشروبات المتنوّعة مثل: كيكة الرهش، وبسكويت الرهش، وعصير الرهش، وكب كيك الرهش وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير كيكة الرهش، ومهلبية الرهش، بالإضافة إلى رول الرهش بالكاكاو بطرقٍ بسيطةٍ وسهلةٍ.
طريقة إعداد كيكة الرهش
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من السمنة النباتية.
- كوب من كل من: الماء الفاتر، والسكر الأبيض، والرهش المفروم ناعماً، وكريمة الحلويّات المخفوقة.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو يمكن استبدالها بالبودرة.
- رشّة ملح.
- نصف كوب من: الفستق الحلبي المجروش، والحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير
- نخلط السمنة، والسكر، والبيض في الخلاط الكهربائي جيّداً، ثمّ إضافة الفانيلا، والماء، والرهش، بالإضافة إلى الكريمة المخفوقة مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- نضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر في وعاء، ثمّ إضافة خليط الكريمة والرهش والخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها جيّداً.
- ندهن صينيّة مخصصة للفرن بالزيت النباتي، ثمّ سكب خليط الكيكة، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
- نخرج الكيكة من الفرن وتركها حتى تبرد، ثمّ تزيينها بالفستق الحلبي المجروش، والحليب المكثف المحلى.
طريقة إعداد مهلبية الرهش
المكوّنات:
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من: نشا الذرة، والفستق الحلبي المجروش خشناً.
- ست ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الرهش المفروم خشناً.
طريقة التحضير
- نسخّن الحليب في طنجرة على النار، ثمّ إضافة السكر، والنشا إليه والتحريك جيّداً حتّى يتماسك الخليط، ثمّ رفعه عن النار ووضعه في كؤوس للتقديم.
- ندخل الكؤوس إلى الثلاجة وتركها حتى تبرد قليلاً، ثمّ إخراجها من الثلاجة وتزيينها بالفستق الحلبي، والرهش.
طريقةإعدلد رول الرهش بالكاكاو
المكوّنات
مكونات الرول:
- كوب من الحليب السائل.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة المطحونة.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- رشّة ملح.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون، والفانيلا السائلة.
مكوّنات الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
- ملعقة كبيرة من كل من: القرفة المطحونة، والكاكاو المطحون البودرة.
- نصف كوب من كل من: الرهش المفروم خشناً، وحبيبات الشكولاتة، وعين الجمل المفروم خشناً.
طريقة التحضير
- نسخّن الحليب والزبدة في طنجرة على النار والتحريك جيّداً، ثمّ رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً.
- نخلط نصف كميّة الطحين، والخميرة، والملح، والسكر، والبيض، وقشر الليمون، بالإضافة إلى الفانيلا السائلة في وعاء، ثمّ إضافة الحليب، والكمية المتبقية من الطحين مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات جيّداً وتتكون عجينة.
- نغطي العجينة في كيس نايلون بلاستيكي وتركها جانباً لمدة ساعتين أو حتّى تختمر.
- نمدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ إضافة الكاكاو، والقرفة، والرهش، وحبيبات الشوكولاتة، وعين الجمل، والزبدة.
- نلف العجينة جيّداً للحصول على شكل رول، ثمّ تقطيعها إلى رولات متوسطة الحجم.
- نضع الرولات في صينيّة للفرن مدهونة بالزبدة، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر.