إضافة السكر المطحون وخلاصة الفانيلا إلى وعاء الخلّاط، والخفق على سرعة تتفاوت بين العالية والمتوسطة لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن تتشكل رغوة على الوجه تشبه النتوءات.
استخدام الكريمة فور الانتهاء من خفقها في تزيين الحلويات، أو وضعها في طبق وتغليفه بورق نايلون مُخصّص لحفظ الأطعمة.
وضع طبق الكريمة في الثلاّجة لمدّة 24 ساعة، إلى أن تتماسك وتجمد الكريمة قليلاً أو لحين استهلاكها. (لا يُنصح بحفظ الكريمة في الفريزر؛ لأنها ستفقد قوامها بعد عودتها لطبيعتها الكريمية، وتقلّ حلاوة مذاقها).
كيكة الديفل بالشوكولاتة مع كريمة الشوكولاتة
مدّة التحضير
30 دقيقة
مدّة الطهي
45 دقيقة
تكفي لِ
10 أشخاص
طريقة الطهي
خبز بالفرن
المكوّنات
مكوّنات عجينة الكيك:
كوبان ونصف من الطحين.
ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
قالب صغير من الزبدة.
كوبان ونصف مم السكر البني.
مئة وثلاثة عشر غراماً من الشوكولاتة السادة غير مُحلّاة ومُذوّبة ومُبرّدة.
ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
نصف كوب من الكريمة الحامضة.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
كوب من الماء المغلي.
مكوّنات كريمة الشوكولاتة:
كوب وربع من كريمة الخفق كاملة الدسم.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
ربع كوبٍ من شراب الذرة الخفيف.
أربعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة قليلة الحلاوة مُكسّرة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
إعداد كريمة الشوكولاتة:
خلط الكريمة والزبدة وشراب الذرة في قدر معتدل الحجم، ووضعه على حرارة متوسطة، مع تحريك المكوّنات بين الحين والآخر.
رفع القدر عن النار وإضافة الشوكولاتة ورجّ القدر بلطف حتى غمر كلّ قطع الشوكولاتة بمزيج الكريمة وشراب الذرة.
ترك الكريمة على طاولة المطبخ لتتماسك مدّة خمس دقائق.
خفق الكريمة حتى يصبح قوامها سلساً، ثمّ كشطها ووضعها في وعاء وتركها لتبرد على درجة حرارة الغرفة.
تحضير كيكة الديفل بالشوكولاتة:
تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ودهن قالب الكيك بالزيت أو السمن ثمّ تبطينه بورق الزبدة.
خلط الطحين مع البيكنج صودا والملح في وعاء شبه عميق، بعد ذلك وضعه جانباً.
خفق الزبدة حتى تصبح طرية وفاتحة في خلّاط كهربائي، ثمّ إضافة السكر ومواصلة الخفق حتى يصبح المزيج طرياً.
إضافة الشوكولاتة والبيض مع الاستمرار في الخفق، ثمّ إضافة نصف كميّة الكريمة الحامضة ونصف كميّة خليط الطحين؛ وتكرار العملية مع باقي كميّة الكريمة الحامضة وخليط الطحين.
خلط الماء والفانيلا في طبق صغير، ثمّ إضافة مزيج الفانيلا بالتدريج إلى وعاء الخلّاط.
صب الخليط في قالب الخبيز وخبزه لمدّة 45 دقيقة تقريباً.
ترك الكيكة تبرد قليلاً ثمّ وضعها في طبق تقديم، وتزيينها بكريمة الشوكولاتة المُبرّدة.