المجدرة
تعتبر المجدرة من الأطباق الشعبية، واللذيذة، وسهلة التحضير، والتي يكثر تحضيرها في فصل الشتاء؛ لأنّها تمد الجسم بالطاقة اللازمة، وتمنحه الدفئ، كما وتزوّده بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، وتختلف طرق تحضيرها من منطقةٍ لأخرى، حيث يمكن تحضيرها مع الشعيرية او من دونها، إضافةً إلى إمكانية تقديمها مع السلطات، واللبن، والمخللات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل مجدرة مصفاية.
طريقة عمل مجدرة مصفاية
المكوّنات
- كوبان من العدس البني.
- نصف كوب من الأرز الأبيض.
- ستة أكواب من الماء.
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل العدس جيداً، وننقع الأرز في كمية مناسبة من الماء الفاتر.
- نضع العدس في قدر من الماء، ونرفعه على الغاز، ونتركه إلى أن يغلي، ثمّ نخفض درجة الحرارة، ونغطيه، ونتركه مدّة نصف ساعة إلى أن ينضج.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة على الغاز، ونقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ونقليه في الزيت، ونحركه باستمرار إلى أن يتحمر، ثمّ نرفعه عن الغاز، ونتركه جانباً.
- نصفي العدس من الماء، ونضعه في وعاء الخلاط الكهربائي، ونطحنه جيداً.
- نعيد العدس إلى القدر، ونصفي الأرز من الماء، ونضعه فوق العدس، ونحرّكه ليختلط بالعدس ثمّ نتركه إلى أن ينضج.
- نضع في مقلاة مناسبة البصل المقلي والملح ونحركه لعشرين دقيقة، ثم يضاف له ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نسكب المجدرة في أطباق التقديم، ونزينها بالبصل المقلي، ونقدمها مع الخبز.
مجدرة مصفاية بالقرفة
المكوّنات
- كوبان من العدس الأسمر.
- أربع ملاعق صغيرة من الأرز.
- بصلتان كبيرتان.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع العدس في قدر، ونرفعه على الغاز، ونغمره بالماء، ونضيف إليه الملح، ونتركه إلى أن ينضج، ثمّ نرفعه عن الغاز.
- نضع العدس الناضج مع مائه في وعاء الخلاط الكهربائي، ونطحنه جيداً، ثم نعيده إلى القدر مرةً أخرى، ونضيف إليه الأرز، ونرفعه على الغاز، ونتركه إلى أن ينضج الأرز.
- نسخن الزيت في مقلاة ونقطع البصل إلى شرائح، ونحمره في الزيت، ثمّ نضيفه إلى العدس، ونحرك جيداً.
- نتبل المجدرة بالملح، والبهارات، والقرفة، ونستمر في التحريك من وقتٍ لآخر لضمان عدم التصاق العدس، ونتركها إلى أن تصبح كثيفةً، ثم نسكبها في أطباق التقديم، ونقدمها مع المخللات، أو الخبز العربي.