البسبوسة
تعتبرُ البسبوسة أحدَ أنواع الحلويّات الشرقيّة المشهورة بشكلٍ كبير، والتي تقدّمُ في العديدِ من المناسباتِ السعيدة، مثل أعياد الميلاد، والجمعات العائليّة، وغيرها الكثير، وتختلفُ طريقة تحضيرها من منطقةٍ إلى أخرى، فمنها ما يكونُ مضافاً إليه جوز الهند، ومنها ما يكون خالياً من البيض وغيرها الكثير. سنتعرّف في هذا المقال على طريقةِ عمل البسبوسة العاديّة.
البسبوسة العادية
المكونات
- كأسان من السميد.
- نصف كأس من الزبدة النباتيّة المذابة.
- كأس من السكّر.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الفانيلّا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
- كأس من الحليب السائل.
- كأس من الصنوبر، للتزيين.
طريقة التحضير
- ندهن قالباً مناسباً بكميّة قليلة من الزبدة.
- نضع السكّر والزبدة في وعاء، ونخفقهم جيّداً بواسطة المضرب اليدويّ أو الكهربائيّ.
- نضيف إلى الخليط السابق الفانيلّا والبيض، ونخفقُ مجدّداً، حتّى نحصلَ على خليطٍ متجانس.
- نضعُ في وعاء ثانٍ البكينج باودر، والسميد، وبيكربونات الصوديوم، ونخلطُهم جيّداً.
- نضيف خليط البيض والزبدة إلى خليط المكوّنات الجافة، ونستمرّ بالتحريك حتّى نحصلَ على خليطٍ متجانس.
- نسكب خليط البسبوسة في القالب بشكل مستوٍ، ثم نقطّعه إلى مربّعات متوسطةِ الحجم، ونضعُ في منتصف كلّ قطعة حبّةً من الصنوبر.
- نخبز البسبوسة في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، ولمدّة لا تقلُّ عن خمسٍ وعشرين دقيقة، وذلك حتّى تنضج وتأخذ اللون الذهبيّ.
- نسكبُ القطر المُعَدَّ مسبقاً فوق البسبوسة مباشرةً، ثم نتركُها جانباً حتّى تبرد، ونقدّمُ بجانبها فنجاناً من القهوة العربيّة.
بسبوسة دون بيض
المكونات
- كأسان من السميد الناعم.
- نصف كأس من جوز الهند.
- نصف كأس من السكّر الناعم.
- مائة وخمسون غراماً من الزبدة النباتيّة المذابة.
- ثلاثة أرباع كأس من لبن الزبادي.
- رشّة من بيكربونات الصوديوم.
- رشّة من الملح.
- ربع ملعقة من الّلوز.
طريقة التحضير
- نضعُ في وعاء كبير بيكربونات الصوديوم، والسميد، وجوز الهند، والملح، والسكّر، ونخلطُ جيّداً.
- نضيف إلى خليط المكوّنات الجافة لبنَ الزبادي، والزبدة المذابة، ونخلطُ مجدّداً باستعمال ملعقة خشبيّة، وذلك حتّى نحصل على خليطٍ متماسك.
- ندهنُ قالباً مناسباً بكميّة قليلة من الزبدة، ثم نغلفه بأوراق الزبدة، ونفرد العجينة في القالب بشكل مستوٍ، ثم نغلفها ونتركُها جانباً لمدة لا تقلّ عن عشرين دقيقة، وذلك حتّى ترتاح.
- نقطّع البسبوسة إلى مربعات متوسطة الحجم، ثم نضعُ في نصف كلّ قطعة حبّة من اللوز.
- نشغل الفرن على درجة حرارة متوسّطة، وندخل الصينيّة اليه، ونتركها لمدة عشرين دقيقة، وذلك حتّى تنضج البسبوسة وتأخذَ الّلون الذهبيّ.
- نسكبُ القطر فوق البسبوسة، ثم نقدّمُها باردة.
القطر
المكونات
- كأسان وربع من السكّر.
- كأس ونصف من الماء.
- عصير حبّة من الّليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكّر في قدر، ونتركه على نار متوسّطة، مع ضرورة التحريك بواسطة ملعقة خشبيّة، حتّى يذوبَ السكّر بشكلٍ كامل.
- نضيفُ إلى المزيج السابق عصير الّليمون، ونتركُ المزيج على النار حتّى يغليَ بقوّة.
- نضيفُ العسل إلى المزيج، ونتركُه على نار هادئة حتّى يغلي، وذلك لمدّةٍ لا تقلُّ عن عشرِ دقائق.