ثلاثة أرباع كوب من الحليب أو من الماء أو عصير البرتقال أو عصير الليمون.
ملعقتان من النشا.
ملعقتان من الخل.
كوب من السكر.
أربع بيضات.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
رشة من الملح.
القليل من الفانيلا.
طريقة التحضير
خلط السكر ورشة الملح والفانيلا والبيض معًا لمدة خمس دقائق حتى يتكون مزيج متكاثف والاستمرار في الخلط مع إضافة الزيت.
تنخيل النشا والطحين والبيكنج باودر معًا وإضافة الحليب تدريجيًا وبالتناوب مع المكوّنات الجافة حتى نفاد الكمية.
إضافة مقدار ملعقة من الخل والتحريك بلطف ثم سكب الخليط في قالب كيك بعد دهنه بالطحينة.
شوي الكيك من الأسفل فقط في فرن درجة حرارته 170 درجة مئوية ولمدّة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة.
وضع الكيك في مكان دافئ والإنتظار مدّة ساعة ثم قلبه ونثر السكر البودرة عليه تزيينه وتقديمه.
الكيك اليومي
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
أربعون دقيقة
تكفي لِ
من عشرة إلى اثني عشر شخصًا
المكوّنات
ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
كوب من الحليب كامل الدسم.
كوب من الزبدة الليّنة.
كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
أربع بيضات.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
وضع الرف الشبكي للفرن في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تجهيز قالب كيك مستدير ذو فتحة في المنتصف وودهنه بالزبدة أو الزيت النباتي ورشه بالدقيق ثم تركه جانبًا.
تنخيل الملح والدقيق والبيكنج باودر على قطعة من الورق أو في وعاء مناسب وترك الخليط جانبًا.
وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ووضع المضرب الشبكي وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريميًا هشّا.
إضافة البيض إليه تدريجيًا بيضة تلو الثانية والخفق جيدًا بعد كل إضافة.
إضافة الفانيلا ومقدار ثلث خليط المكوّنات الجافة وإضافة نصف مقدار الحليب والخفق جيدًا على سرعة بطيئة حتى يختفي الدقيق، ثم إضافة بعض الدقيق وباقي كمية الدقيق والخفق جيدًا حتى تتجانس المكوّنات، ثم إضافة باقي كمية الدقيق.
خفق المكوّنات معًا لمدّة دقيقة على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
سكبه في القالب المجهز وخبزه في فرن ساخن لمدة تتراوح من أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة.
اختبار نضج الكيك ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه على شبك معدني لعدّة دقائق حتى يبرد نوعًا ما ثمّ إخراجه من القالب وتركه حتى يبرد تمامًا وتقديمه.
كيكة فانيلا سادة
المكوّنات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
مغلفان من الفانيلا.
رشة من الملح.
ثلاثة أرباع كوب من السمنة.
خمس بيضات.
كوب ونصف من الحليب.
مغلف من البيكنج باودر.
كوب ونصف من السكر.
طريقة التحضير
خلط البيكنج باودر ورشة الملح والدقيق معًا.
خلط البيض والسمنة والفانيلا والحليب والسكر معًا جيدًا ثمّ سكب الخليط على خليط الدقيق والخفق جيدًا حتى تتجانس المكوّنات مع مراعاة الخفق في نفس الاتجاه.
سكب الخليط في صينية فرن مدهونة بالسمن وخبزها في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية في الطبقة الوسطة من الفرن ولمدّة خمسين دقيقة أو حتى نضج الكيك ثمّ تقديم الكيك مع الشاي أو القهوة.