طريقة عمل كيكة العسل الروسية طب 21 الشاملة

كيكة العسل الروسية

المكوّنات

• نصف كوب من السكر البني،وعصير البرتقال.
• رذاذ الطبخ.
• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، وجوزة الطيب.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• أربع ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من زيت الكانولا، والعسل.
• ثلاث بيضات.
• كوب من القهوة خالية من الكافيين.

• بيكربونات الصوديوم.
• القرنفل المطحون.
• الفانيلا.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف العلوي في الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
• رشّ مقلاة متوسطة الحجم برذاذ الطبخ.
• وضع كلٍ من: الدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والقرفة، والقرنفل، وجوزة الطيب في وعاء وتقليب المكوّنات معاً.
• وضع كلٍ من: الزيت، والعسل، والسكر الأبيض، والسكر البني، والبيض، وخلاصة الفانيلا، والقهوة، وعصير البرتقال في وعاء كبير آخر وخلطهم معاً في الخلاط الكهربائي.
• إضافة خليط الدقيق إلى خليط العسل وتقليبهم معاً ثمّ سكب الخليط في المقلاة.
• خبز الكيك لمدّة ستين دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ إخراجها وتركها إلى أن تصبح باردة لمدّة عشرين دقيقة ثمّ تقطيع كيكة العسل وتقديمها.

كيك العسل الأسود

المكوّنات

• رشّة من الملح.
• كوبان من اللبن الرائب.
• كوب من لب الحنطة، والعسل الأسود.
• نصف كوب من السكر البني، والزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
• بيضة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.

مكوّنات التغطية:

• ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
• نصف كوب من اللوز الشرائح.
• موزتان مقطعتان إلى شرائح، والتفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• خلط الزبدة مع السكر البني إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس وقشدي الملمس.
• إضافة البيضة وخفقها جيداً.
• خلط كلٍ من: الدقيق، والحنطة، وبيكربونات الصوديوم، والملح معاً.
• خلط اللبن الرائب، والعسل الأسود معاً.
• إضافة خليط الزبدة إلى خليط الدقيق بالتبادل مع خليط العسل الأسود، والحليب.
• صب كيكة العسل الأسود في صينية كيك مدهونة بالزبدة، ومغطاة بالدقيق.

تحضير الغطاء:

• خلط كلٍ من: التفاح، واللوز، والموز، والعسل الأسود معاً ثمّ توزيع الخليط فوق الكيك.
• خبز كيك العسل الأسود في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً أو إلى أن تخرج السكين منها دون أن يتم التصاق شيئاً بها على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية ثمّ تقديمها.

موس بالعسل

المكوّنات

• كوبان من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من العسل.
• صفار أربع بيضات كبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين السادة.

طريقة التحضير

• إحضار كؤوس أو أطباق تقديم مزخرفة.
• وضع الجيلاتين، والماء في طبق صغير وتقليب الجيلاتين إلى أن يذوب ثمّ وضع الخليط جانباً.
• وضع كلٍ من: العسل، وصفار البيض، والفانيلا في قدر متوسط وتقليب المكوّنات معاً باستعمال المضرب الشبكي اليدوي إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
• وضع القدر فوق قدر آخر يوجد فيه ماء ساخن ووضع القدر على درجة حرارة هادئة من أجل المحافظة على الحرارة مرتفعة ولكن دون غليان الماء.
• استمرار في تقليب المكوّنات معاً لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح الخليط مائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح وسيمك القوام.
• إضافة الجيلاتين، وتقليب المكوّنات جيداً ثمّ ترك الخليط جانباً ليصبح بدرجة الحرارة العادية دون وضعه في الثلاجة.
• خفق الكريمة وتقليبها مع خليط الصفار ثمّ توزيع الخليط في الكؤوس ووضعها في الثلاجة إلى أن تصبح باردة ثمّ تقديمها.