طريقة عمل حشوة سمبوسة اللحم

حشوة سمبوسة اللحم

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الكرات المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• ملعقة صغيرة من: البهار المشكل، الزنجبيل المفروم، الشطة المجروشة، الملح.

طريقة التحضير

• وضع زيت الذرة في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
• إضافة اللحم وتقليبه مع الزيت الساخن إلى أن ينضج ويجف تماماً.
• إضافة الهيل، والبصل، والبابريكا، والثوم، والشطة، والملح، والزنجبيل إلى وعاء اللحم.
• تقليب اللحم مع البصل، والثوم، والبهارات إلى أن يلين البصل.
• وضع البيض في وعاء عميق وخفقها بالمضرب الشبكي اليدوي إلى أن يختلط البياض مع الصفار جيداً.
• تسخين مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة البيض إلى الزيت الساخن وتقليبهم جيداً بمضرب الشبك اليدوي إلى أن ينضج البيض ويصبح مفتتاً.
• إضافة البيض المقلي، والكزبرة، والكرّات، والبقدونس إلى خليط اللحم وتقليبهم جيداً إلى أن تختلط المقادير جميعها.
• وضع وعاء خليط اللحم جانباً لحين استخدامه.

سمبوسة اللحم بالصنوبر

المكوّنات

• خمسون غراماً من الصنوبر.
• زيت الزيتون -للتشويح-.
• كيلو غرام من عجينة السمبوسة.
• أربعمئة غرام من حشوة اللحم.
• الزبدة الذائبة -لدهن العجينة-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة إلى أن يسخن.
• وضع الصنوبر في مقلاة الزيت وتشويحه إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
• وضع حشوة اللحم في وعاء واسع وعميق.
• إضافة الصنوبر الموشّح على حشوة اللحم وخلطهم جيداً
• ترك حشوة اللحم والصنوبر جانباً إلى أن تبرد.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• فرد ثلاث طبقات من عجينة السمبوسة على طاولة ودهن كل طبقة بالزبدة الذائبة.
• تقسيم عجينة السمبوسة بشكل طولي إلى ثلاثة شرائط متساوية الحجم.
• وضع كمية صغيرة من حشوة اللحمة بالصنوبر في وسط كل شريط من العجين.
• لف كل شريط من العجين من إحدى زاوياه إلى الزاوية الأخرى إلى نحصل على شكل مثلث.
• وضع مثلثات السمبوسة في صينية الفرن ووضعها في الفرن.
• شوي مثلثات السمبوسة في الفرن لمدّة تتراوح ما بين أربع إلى سبع دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• وضع مثلثات السمبوسة المشوية في طبق مناسب للتقديم وتقديمها.

سمبوسة بالدجاج واللحم

المكوّنات

• شرائح من السمبوسة الجاهزة.
• كمية من الطحين، والماء - للصق السمبوسة-.
• زيت الذرة -للقلي-.
• زيت الزيتون -للتشويح-.
• شرائح من الليمون، والبندورة -للتزيين-.

مكوّنات حشوة اللحم:

• مئة وخمسون غراماً من لحم الغنم.
• ربع كوب من جبنه الموزاريلا المبشورة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من الخضار المشكل.
• الملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات حشوة الدجاج:

• صدر من الدجاج المسلوق والمسحّب من العظم والجلد.
• بصلة صغيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقه كبيرة من السماق.
• الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• فرد شريحة من عجينة السمبوسة ووضع القليل من حشوة اللحم أو الدجاج على طرف العجينة.
• تطبيق عجينة السمبوسة على الحشوة عدة مرات إلى أن تغطيها تماماً وتصبح مثلثة الشكل.
• خلط الطحين، والماء في وعاء صغير للحصول على عجينة اللصق.
• وضع القليل من عجينه اللصق على أطراف المثلث لمنع فتح العجينة أثناء القلي.
• وضع زيت الذرة في مقلاة على النار إلى أن تسخن.
• قلي مثلثات السمبوسة في الزيت إلى أن تتحمر ويصبح لونهم ذهبياً من الجانبين.
• وضع مثلثات السمبوسة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع مثلثات السمبوسة في طبق تقديم مناسب وتزينه بشرائح الليمون، والبندورة.

تحضير حشوة اللحم:

• وضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة وكبيرة على النار.
• إضافة شرائح البصل إلى الزيت وتحريكه إلى أن يذبل.
• إضافة اللحم المفروم وتحريكه على نار مرتفعة الحرارة.
• تتبيل اللحمة بالفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
• إضافة الخضار المشكل إلى خليط اللحمة وتحريكهم جيداً.
• إزالة المقلاة عن النار وترك حشوة اللحمة جانباً إلى أن تبرد.
• إضافة جبنة الموزاريلا المبشورة إلى اللحمة والخلط جيداً ثمّ وضعها جانباً إلى حين استخدامها.

تحضير حشوة الدجاج:

• تقطيع الدجاج المسّحب إلى قطع صغيرة الحجم.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة وكبيرة على النار.
• إضافة شرائح البصل، والسماق إلى الزيت وتحريكه إلى أن تتحمر.
• إضافة الدجاج المسلوق إلى المقلاة وتحريكهم جيداً.
• إزالة المقلاة عن النار وتتبيل اللحمة بالفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
• ترك حشوة اللحمة جانباً إلى أن تبرد ووضعها جانباً إلى حين استخدامها.