السمبوسة
تعدّ السمبوسة نوعاً من المقبلات الموجودة على مائدة الطعام على مدار العام، تحديداً على سفرة إفطار رمضان، وتعتبر من الأطباق الشهية المرغوب بها من قبل الكثير من الأشخاص، كما يتم تحضيرها بشكل سريع وسهل، وتحشى بعدّة حشوات حسب الرغبة مثل الجبنة أو الخضار أو اللحم.
حشوة السمبوسة بالبيض
المكوّنات:
- رقائق سمبوسة جاهزة.
- بيض مسلوق.
- فلفل أسود، وملح طعام -حسب الرغبة-.
- طحين ممزوج بالماء لتلصيق أطراف السمبوسة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نقسم البيض المسلوق إلى قسمين، ونرش على القطع الملح، والفلفل الأسود.
- نضع نصف بيضة على كلّ رقاقة من السمبوسة، ثمّ نلفها ونلصق أطراف الرقائق بمزيج الطحين والماء، وبعد الانتهاء من حشو السمبوسة، نقليها في الزيت النباتي.
حشوة السمبوسة بالسبانخ
المكوّنات:
- كوب من السبانخ المجمّدة والمقطّعة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- عشر قطع من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: ملح الطعام، وفلفل أسود.
- زيت نباتي للقلي -حسب الحاجة-.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- نصف كوب من جبن الفيتا المفتت.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: زبدة، ودقيق أبيض.
طريقة التحضير:
- نذوّب الزبدة في قدر، ثمّ نضيف البصل ونتركه يقلى حتى لونه يتغيّر.
- نضيف الثوم، والسبانخ، ونترك المزيج على درجة نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة مع استمرارية التحريك من وقت لآخر.
- نرفع القدر عن النار، ونصفي المزيج من السوائل، ونتركه جانباً ليبرد على درجة حرارة حرارة الغرفة.
- نضيف الزعتر، والجبن، والفلفل الأسود، والملح، ونحرك المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نخلط الماء مع الدقيق في وعاء.
- نحشي رقائق السمبوسة، ونلفها حسب الرغبة، ونضع على أطرافها كمية قليلة من مزيج الدقيق ونغلقها.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة موضوعة على درجة حرارة متوسّطة، ونقلي فيها السمبوسة حتى لونها يتغيّر من جميع الجهات ويصبح ذهبية.
حشوة السمبوسة باللبنة والزيتون
المكوّنات:
- كيس من رقائق السمبوسة.
- مئة غرام من الزيتون الأسود منزوع النواة والمقطّع إلى حلقات دائرية.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- مئتان وخمسون غراماً من اللبنة.
- كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نخلط اللبنة جيداً في وعاء كبير وعميق مع الفلفل الحار، والزيتون لتحضير الحشوة.
- نلفّي رقائق السمبوسة على شكل مثلث، ثم نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف السمبوسة، ثمّ نبدأ بطيّها على شكل مثلث على عدّة مرّات متتالية ونضعها جانباً.
- نعيد الكرّة حتى انتهاء كلّ كمية الحشوة.
- نسخن الزيت النباتي جيداً في قدر، ونقلي فيها قطع السمبوسة، ونراعي أن يكون الطرف المغلق من القطعة نحو الأسفل، ونتركها حتى لونها يصبح ذهبياً.