طريقة عمل حشوة السمبوسة باللحم طب 21 الشاملة
طريقة عمل حشوة السمبوسة باللحم طب 21 الشاملة
حشوة السمبوسة باللحم
المكوِّنات
- أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من البقدونس المفروم.
- كوب من الجبنة المفتتة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضة كبيرة.
- عبوة كبيرة من العجينة الصينية.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- تقليب اللحم في القدر لبضع دقائق حتى يجف الماء منه.
- إضافة البصل، والثوم، والفلفل إلى اللحم، وتقليب المكونات حتى يطرى البصل.
- إضافة الملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والبهارات، وترك الحشوة جانباً لتبرد بعد أن تتجانس جيداً مع البهارات.
- إضافة البقدونس إلى الحشوة، وحشي عجينة السمبوسك بكمية مناسبة، وإضافة الجبنة فوقها.
- إغلاق العجينة بوضع القليل من بياض البيض المخفوق على الأطراف، وقليها في الزيت الحار حتى تتحمّر.
حشوة اللحم مع البطاطا
المكوِّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
- حبتان كبيرتان من كلٍ من: البصل المفروم فرماً ناعماً، والبطاطا المقشرة.
- كوب من البازيلاء المجمدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، والكزبرة المفرومة، والفلفل الأخضر الحار المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ورقة واحدة من الغار.
- ملعقة كبيرة من جذور الزنجبيل المهروسة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون المطحون، والكزبرة المطحون، والكركم المطحون، والمسحوق الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة، والهيل، والفلفل الأسود.
- عبوة من عجينة الفيلو.
طريقة التحضير
- سلق البطاطا في قدرٍ مملوءٍ بالماء المملح لمدَّة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.
- تسخين الزيت في قدرٍ فوق نارٍ عاليةٍ، وتحميص حبوب الكمون والغار فيها.
- إضافة البصل واللحم، وتقليب المكوِّنات لمدَّة خمس دقائق حتى يلين البصل ويصبح لون اللحم بنياً.
- إضافة كل البهارات والتقليب جيداً حتى تتوزّع النكهات.
- هرس البطاطا وإضافته إلى الحشوة، ثمَّ وضع الحشوة في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
- إضافة الكزبرة، والفلفل الحار إلى الحشوة.
- وضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في العجينة، وقليها في الزيت الحار حتى تتحمّر.