طريقة عمل حشوة السمبوسة باللحم

حشوة السمبوسة باللحم

المكوِّنات

• أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• كوب من الجبنة المفتتة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة كبيرة.
• عبوة كبيرة من العجينة الصينية.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• تقليب اللحم في القدر لبضع دقائق حتى يجف الماء منه.
• إضافة البصل، والثوم، والفلفل إلى اللحم، وتقليب المكونات حتى يطرى البصل.
• إضافة الملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والبهارات، وترك الحشوة جانباً لتبرد بعد أن تتجانس جيداً مع البهارات.
• إضافة البقدونس إلى الحشوة، وحشي عجينة السمبوسك بكمية مناسبة، وإضافة الجبنة فوقها.
• إغلاق العجينة بوضع القليل من بياض البيض المخفوق على الأطراف، وقليها في الزيت الحار حتى تتحمّر.

حشوة اللحم مع البطاطا

المكوِّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
• حبتان كبيرتان من كلٍ من: البصل المفروم فرماً ناعماً، والبطاطا المقشرة.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، والكزبرة المفرومة، والفلفل الأخضر الحار المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ورقة واحدة من الغار.
• ملعقة كبيرة من جذور الزنجبيل المهروسة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون المطحون، والكزبرة المطحون، والكركم المطحون، والمسحوق الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة، والهيل، والفلفل الأسود.
• عبوة من عجينة الفيلو.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا في قدرٍ مملوءٍ بالماء المملح لمدَّة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.
• تسخين الزيت في قدرٍ فوق نارٍ عاليةٍ، وتحميص حبوب الكمون والغار فيها.
• إضافة البصل واللحم، وتقليب المكوِّنات لمدَّة خمس دقائق حتى يلين البصل ويصبح لون اللحم بنياً.
• إضافة كل البهارات والتقليب جيداً حتى تتوزّع النكهات.
• هرس البطاطا وإضافته إلى الحشوة، ثمَّ وضع الحشوة في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
• إضافة الكزبرة، والفلفل الحار إلى الحشوة.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في العجينة، وقليها في الزيت الحار حتى تتحمّر.