طريقة عمل سمبوسة الجلاش باللحمة المفرومة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للحمة

سمبوسة الجلاش باللحمة المفرومة

المكوّنات

• باكيت من عجينة الكُلاّج.
• نصف كوب من الزبدة أو السمنة المذابة.

مكونات الحشو:

• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• حبّة صغيرة من الطماطم المفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• فصّان من الثوم.
• خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة.

طريقة التحضير

• إخراج عجينة الكلاّج من الفريزر، ووضعها جانباً لتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• وضع الزبدة في طبق صغير، وإحضار فرشاة عريضة.

تحضير الحشو:

• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة اللحمة المفرومة وتقليبها إلى أن تصبح جافة تماماً.
• إضافة كلٍ من: الملح، البصل، الفلفل، الثوم، البهار، الكمون، الكركم والكزبرة.
• تقليب اللحم على درجة حرارة قويّة لمدّة من خمس إلى ست دقائق إلى أن يتم نضجه تماماً.
• وضع اللحم في طبق واسع ثمّ إضافة الكزبرة والطماطم، وتثليب المكونات معاً.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
• وضع رقاقتين من العجينة على سطح نظيف ثمّ دهن الرقاقة باستعمال الفرشاة بكمية قليلة من الزبدة المذابة.
• ثني الرقاقات مرة واحدة ومسحها بالزبدة.
• تقطيع الرقاقة إلى نصفين من أجل الحصول على مربعين.
• وضع كمية قليلة من الحشو على نصف الرقاقة وثني النصف الثاني من أجل الحصول على شكل المثلث.
• وضع الكلاّج في الصينيّة، وإكمال الكمية المتبقية من الرقاقات والحشو إلى انتهاء الكمية، ووضعها في الصواني.
• مسح مثلثات الجلاش بالقليل من الزبدة.
• وضع الصواني في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمها مباشرة.

سمبوسة باللحم

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• باكيت كبير من عجينة السمبوسة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من اللحمة المطبوخة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير

• تسخين الجهاز الكهربائي لتحضير السمبوسة.
• وضع كلٍ من: الملح، القرفة، الشطة، اللحم الهيل، الفلفل والبقدونس في طبق عميق.
• تقليب المكونات معاً بالملعقة.
• وضع القليل من الطحين في طبق صغير ثمّ سكب الماء بالتدريج، وخلط الطحين بملعقة صغيرة للحصول على خليط لصق.
• إحضار قطعة من عجينة السمبوسة ثمّ وضع ملعقة صغيرة من الحشو على طرف العجينة.
• ثني العجينة على الحشو وتشكيلها لشكل مثلث، والاستمرار في الثني إلى النهاية.
• مسح حافة العجينة بالفرشاة بخليط اللصق.
• وضع السمبوسة في الجهاز، وتركها لمدّة عشر دقائق ثمّ رفعها وتقديمها.