طريقة عمل عجينة سمبوسة الفرن

السمبوسة

السمبوسة، أو السنبوسة أو السمبوسك، هي عبارة عن معجنات مثلثة الشكل يتم حشوها بأصناف مختلفة كاللحم او الخضار، وهي من الأطباق التي يتم تقديمها في الدول الخليجية والعربية بشكل عام وتحديداً في شهر رمضان المبارك، وهي من المعجنات التي يمكن أن تُقلى بالزيت، أو تُشوى في الفرن، خاصة لمن يفضلون الأطعمة الخفيف او أنهم يعانون من بعض الامراض، لذلك وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل عجينة سمبوسة بالفرن.

السمبوسة المشوية بالفرن

المكوّنات

• مئتان وتسعون جراماً من الدقيق.
• ثلث كوب من الماء المثلج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة وخمسٌ وعشرون غراماً من الزبدة.
• صفار بيضة.
• مئة جرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة الفلفل الأسود، والملح.
• صفار بيضة مخفوق مع ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من الدقيق، والملح، والزبدة ونخلط جيداً، ثم نضيف كلاً من الماء وصفار البيض، ونعجن جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
• نغلّف العجينة بورق نايلون، ثم ندخلها إلى الثلاجة مدّة لا تقل عن ثلث ساعة.
• نسخّن الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلّبه إلى أن يذبل.
• نضيف اللحم المفروم، وننكّه بكلٍ من الملح، والفلفل الأسود مع التقليب المستمر حتّى ينضج.
• نفرد العجينة على سطح صلب، ونقطّعها إلى شرائح عريضة.
• نضع القليل من الحشوة على طرف كل عجينة، ثمّ نلفها للحصول على شكل مثلث.
• نرتب العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ ندهن الوجه بمزيج البيض والماء.
• نُدخل الصينية الى فرن مسخن مسبقاً على حرارة لا تقل عن 180 درجةً مئوية، ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي.

السمبوسة المشوية بالسمسم

المكوّنات

• كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• كمية من الماء الدافئ للعجن.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، والبصل المفروم.
• حبة كبيرة من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى مكعبات.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود، والعصفر، والقرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كمية من السمسم حسب الرغبة.

لدهن الوجه:

• زلال بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• نضع كلاً من الدقيق الأبيض، والأسمر، والملح، والخميرة، والزيت، والحليب في وعاء، ثمّ نضيف الماء بشكلٍ تدريجي مع العجن باليد للحصول على عجينة متماسكة، ثمّ نغطي العجينة ونتركها حتّى ترتاح.
• نسخن الزيت في مقلاة، ثم نضيف البصل والفليفلة ونقلّب.
• نضيف اللحم وننكّه بالملح، والفلفل الأسود، والبهار، والعصفر، والقرفة.
• نرفع القدر عن النار عندما ينضج اللحم، ونتركه جانباً.
• نمدّ العجينة على سطح صلب، ثم نقطّعها إلى دوائر، ونأخذ كل دائرة ونحشوها بكمية مناسبة، ثمّ نغلقها بليكون شكلها كالهلال.
• نعيد الخطوة السابقة حتّى الانتهاء من الكمية الموجودة.
• نخلط كلاً من زلال البيض، والحليب في وعاء، وندهن وجه السمبوسة.
• نرتب قطع السمبوسك في صينية، ثمّ ندخلها إلى الفرن حتّى تنضج.

فيديو سمبوسة المسخن

للتعرف على المزيد من المعلومات حول سمبوسة المسخن شاهد الفيديو.