السمبوسة
تعد السمبوسة من أشهر أنواع المعجنات التي يرغبها الكثير من الناس، وهي من أنواع المقبلات أو الأطباق الجانبية الخفيفة التي تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية، وتُحضر بعجينة غير مخمرة وتُحشى بالكثير من الحشوات المختلفة، مثل الخضروات، واللحم المفروم، والدجاج، وأنواع الأجبان المختلفة، ومن خلال المقال سنتحدث عن طريقة تحضير عجينة السمبوسة الشهية المحشوة بالخضروات.
عجينة السمبوسة
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
- ربع كوب من السمن النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ظرف من الخضروات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسمن في وعاء على النار حتى يذوب تماماً، ثمّ نتركه جانباً حتى يصبح دافئاً.
- نضع الطحين في وعاء كبير وعميق، ثمّ نضيف الملح والفلف الأسود ونقلب.
- نضيف الماء والسمن بالتدريج ونبدأ بعملية العجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثمّ نضعها في صينية مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخرى، وبعدها نغلفها بالنايلون ونتركها جانباً لترتاح لمدة ساعة تقريباً.
- في تلك الأثناء نبدأ بتجهيز الحشو بوضع الزيت النباتي في وعاء على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونتابع التقليب، ثمّ نضيف الزنجبيل والخضروات ونقلب بهدوء.
- نضيف البهارات والفلفل الأسود والملح ونصف كوب من الماء ونتابع التقليب، ثمّ نترك المزيج على النار لبضع دقائق حتى تنضج الخضروات وتلين.
- نرفع الحشوة عن النار ونضيف الكزبرة المفرومة ونقلب ثمّ نتركها جانباً حتى يبرد.
- نفرد كرات العجين بواسطة الشوبك على شكل مستطيلات، ونضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كلّ مستطيل.
- نبلل حواف كلّ قطعة بالقليل من الماء، ثمّ نحاول إغلاق العجينة على شكل مستطيل، ونضغط عليه قليلاً بأطراف الأصابع حتى نتأكد من التصاقه كي لا يخرج الحشو من العجين أثناء القلي.
- نضغط على أطراف المستطيلات بواسطة شوكة لعمل زخرفة جميلة.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثمّ نقلي السمبوسة ونقلبها باستمرار حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل من جميع الجهات.
- نخرج السمبوسة من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لنتخلص من الزيت الفائض، ثمّ نقدمها دافئة.
- يمكن تقديمها بجانب أطباق جانبية أخرى مثل اللبن والسلطة والفتوش والحمص والمخللات.