طريقة عمل سمبوسة البيتزا طب 21 الشاملة

سمبوسة بخلطات متنوعة

المكوّنات

مكونات حشوة الجبنة و النعناع:

• كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• كوب من جبنة الفيتا.
• ملعقة كبيرة من النعناع.

مكوّنات حشوة الجبنة و الزيتون والفلفل:

• كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
• كوب من الفلفل المكعبات.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوب من الزيتون المفروم.
• كوب من جبنة فيتا.

مكوّنات حشوة البيتزا:

• نصف كوب من الجبنة المبشورة.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب من الزيتون الشرائح.
• بسطرمة أو مكعبات دجاج.

طريقة التحضير

تحضير حشوة الجبنة و النعناع:

• خلط الجبنة الفيتا مع الجبنة الموتزاريلا وإضافة النعناع وخلط المكونات معاً.

تحضير حشوة الجبنة و الزيتون و الفلفل:

• خلط الجبنة الفيتا مع الجبنة الرومي والموتزاريلا والزيتون والفلفل وخلط المكونات معاً

تحضير حشوة البيتزا:

• خلط صلصة البيتزا مع الجبنة الموتزاريلا والجبنة الجودة والزيتون والبسطرمة أو الدجاج.

سمبوسك بيتزا الهوت دوغ

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة.
• كوبان ونصف من الطحين
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقة صغيرة من زعتر الأوريجانو.
• حبة من الفلفل الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المقطّع (إسباني أو زيتون أسود عادي).
• نصف علبة من الهوت دوغ المقطّع.
• ثلاث ملاعق من صوص البيتزا.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• إحضار وعاء متوسط العمق ووضع الدقيق والكركم والملح والزبدة أو السمنة وخلطهم معاً ثمّ إضافة الماء للدقيق حسب الحاجة.
• عجن العجينة أربعين مرة للتأكد من أن العجينة أصبحت جاهزة.
• فرد العجينة وتقطيعها على شكل دائري وحشوها بحشوة البيتزا وإغلاقها على الحشوة مثل القطايف.
• إحضار مقلاة متوسطة العمق ووضع زيت الذرة فيها ثمّ تسخين الزيت على نار عالية ثمّ قلي السمبوسك إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ رفع السمبوسك عن النار ووضعها على ورق المطبخ (للتخلص من الزيت الزائد) ثمّ تقديمها.

سمبوسة بيتزا الدجاج

المكوّنات

• زيت ذرة للقلي.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من الجزرالمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من الدجاج المطهي و المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف باكيت من عجينة السمبوسك.
• حبة كبيرة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة البطاطا، الجزر والفلفل ثمّ تقليب الخضروات على النار إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ تخفيف النار تماما وتغطية المقلاة وترك الخضروات لمدة من خمس دقائق إلى سبع دقائق مع التقليب من حين لآخر.
• إضافة الدجاج، الملح، الفلفل، الكمون والقرفة ثمّ تقليب الدجاج مع الخضروات لعدة دقائق.
• إبعاد الدجاج عن النار وتركه ليبرد تماما ثمّ إضافة الكزبرة والتقليب.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط الخضروات والدجاج على طرف رقاقة السمبوسك ولف الرقاقة على شكل مثلث ثمّ تثبيت الأطراف جيداً
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيداً.
• قلي السمبوسك على دفعات لتصبح ذهبية اللون ثمّ نقل السمبوسك على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم السمبوسك ساخنة مع المخللات والزيتون.

سمبوسك الخضار

المكونات

مكونات العجينة:

• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من الماء.
• كوبان من الدقيق.
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الحشوة:

• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• حبتان صغيرتان من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
• زيت ذرة للقلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الدقيق، الملح، الفلفل، البابريكا والكمون في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني إلى أن تختلط المواد.
• إضافة الزيت والماء ثمّ تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة ناعمة وملساء ثمّ متابعة العجن على سرعة بطيئة لعدة دقائق.
• وضع العجينة في طبق وتغليفها بالنايلون ثمّ وضع العجينة في مكان دافئ لترتاح لمدة نصف ساعة.

تحضير الحشو:

• وضع الزيت في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة البصل، الثوم والزنجبيل ثمّ تقليب الخضروات إلى أن يلين البصل ثمّ إضافة الفلفل، الكركم، بهارات الكاري، الفلفل والملح وتقليب البصل لتختلط المواد.
• إضافة البطاطا وتقليب المكونات على النار لعدة دقائق ثمّ تغطية المقلاة وترك البطاطا على نار هادئة جداً لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة قليل من الماء إذا كانت البطاطا قاسية جداً (يجب عدم طهي البطاطا كثيرأً).
• إضافة البازيلا والكزبرة ثمّ إضافة عصير الليمون وترك البطاطا لتبرد قليلاً قبل إستعمالها في الحشو.
• تقطيع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الحجم المُفضّل للسمبوسك ثمّ مد قطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم باستعمال النشابة.
• وضع في وسط كل دائرة عجينة مقدار ملعقة كبيرة من الحشو ثمّ ثني أطراف الدائرة على الحشو للحصول على سمبوسك على شكل مثلث ( ويجب مراعاة تثبيت الأطراف جيداً كي لا يخرج الحشو أثناء القلي).
• وضع مقدار الزيت في مقلاة عميقة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيداً.
• وضع عدة قطع من السمبوسك في الزيت الساخن وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ إخراج السمبوسك من الزيت ووضعها على قطعة من ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض ثمّ تقديم السمبوسك مباشرة.