-

طريقة عمل سمبوسة بيت

(اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

سمبوسة حارة بالخضراوات

مدة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص

المكوِّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي.
  • عبوة من رقائق السَّمبوسك.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • قرن فلفل أخضر حار، مفروم.
  • كوب من البازيلاء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التَّحضير

  • تسخين الزيت داخل مقلاة واسعة، ثمّ إضافة البصل والتقليب جيداً حتى اكتسابه اللون الذهبي، وإضافة الفلفل الأخضر والتقليب جيداً.
  • إضافة البطاطس، الملح، البازيلاء، الفلفل، الزنجبيل والكمون، والتقليب بهدوء حتى اختلاط المكونات جيداً، وتغطية الوعاء وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة عصير الليمون.
  • وضع الدقيق داخل كوب صغير وإضافة القليل من الماء للحصول على عجينة سائلة.
  • إخراج رقاقة من عجينة السمبوسك، والاحتفاظ بباقي الرقاقات مُغطاة بفوطة نظيفة لتجنب جفافها.
  • وضع رقاقة السمبوسك أمامك ووضع ملعقة كبيرة من خليط البطاطس على طرف الحافة الرفيعة، ثمّ البدء بلف الرقاقة بشكل مثلث، ووضع القليل من عجين اللصق على نهاية الرقاقة ولصق العجينة.
  • تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة، وقلي السمبوسة حتى اكتسابها اللون الذهبي، وتقديمها ساخنة.

فطائر السمبوسة

مدة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
5 أشخاص

المكوِّنات

مكونات السمبوسك:

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الدقيق.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من السمن النباتي.
  • كوب من الماء.
  • زيت ذرة -للقلي-.

مكونات الحشو:

  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • باكيت خضراوات مشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم أو المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة.

طريقة التَّحضير

  • وضع السمن والماء داخل قدر صغير، والتسخين على نار حرارتها متوسطة حتى إذابة السمن، وتركه جانباً حتى يصبح دافئاً.
  • وضع الدقيق، الفلفل، الملح، الماء والسمن داخل وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين والتشغيل بسرعة بطيئة لمدة من 4 إلى 5 دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة، وتشكيلها لكرات متساوية بالحجم.
  • وضع قطع العجينة متباعدة بصينية مرشوشة بالدقيق، وتغليفها بقطعة من النايلون وتركها ترتاح لمدة ساعة أو حتى مضاعفة حجمها.
  • وضع الزيت داخل قدر حجمه متوسط، ووضعه على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة البصل والتقليب حتى يلين.
  • إضافة الزنجبيل والثوم والتقليب حتى ذبول الثوم، ومن ثمَّ إضافة الخضراوات، الملح، البهارات والفلفل، ثمّ إضافة نصف كوب من الماء والتقليب.
  • تغطية القدر وتركه على نار حرارتها متوسطة لعدة دقائق حتى تلين الخضراوات.
  • إبعاد القدر عن النار وإضافة الكزبرة، والتقليب ومن ثم تركها جانباً حتى تبرد.
  • فرد الكرات لمستطيلات باستخدام نشابة أو ماكينة فرد المعكرونة.
  • وضع القليل من الحشو على نصف المستطيل، وتبليل الحافة بالقليل من الماء، وإغلاق النصف الثاني على الحشو وتثبيت الحواف للحصول على مستطيل محشي.
  • تزيين الأطراف المستطيل وذلك بالضغط عليها باستخدام الشوكة لعمل زخرفة بها وللتأكد من تثبيتها جيداً.
  • تسخين زيت في مقلاة عميقة وقلي فطائر السمبوسة على دفعات حتى اكتسابها اللون الذهبي، ووضعها على ورق نشاف حتى تتخلص من الزيت الفائض.
  • تقديم فطائر السمبوسة الشهيَّة دافئة مع المخللات واللبن.