سمبوسة رمضان
السنبوسة، أو ما تُعرف أيضاً بالسنبوسك أوالسمبوسك، هي عبارة عن عجينة مثلثة الشكل يتم حشوها بأصناف اللحم والخضار المختلفة بالإضافة إلى أنواع الجبن المتعددة، وتشتهر أكلة السمبوسة في شهر رمضان المبارك في الموائد العربية بشكل عام والخليجية على وجه التحديد، وعادةً ما يتم تحضيرها من خلال القلي أو عن طريق شيها بالفرن، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل سمبوسة رمضان.
عمل سمبوسة رمضان
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبان ونصف الكوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب وحتى ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ حسب الحاجة.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلتان مبشورتان.
- بيضتان مسلوقتان.
- نصف حزمة من كلٍّ من البقدونس والشبت.
- كمية من كلٍّ من الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق والملح ونضعهما في وعاء مجوّر.
- نضيف كلاً من الزيت النباتي، والماء إلى الوعاء مع ضرورة عجن المكوّنات جيداً.
- نغطي العجينة، ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً.
- نصج اللحم المفروم مع كلٍّ من البصل، والملح، والفلفل الأسود في مقلاة على النار، مع ضرورة تقليبه جيداً حتى يجف الماء الموجود فيه وينضج تماماً.
- نبشر البيض المسلوق فوق اللحم.
- نفرم البقدونس والشبت فرماً ناعماً، ثمّ نضيفهما إلى اللحم والبصل، مع ضرورة خلط المكوّنات معاً.
- نقسّم العجينة الى مجموعة من الكرات صغيرة ثمّ نفردها باستخدام النشابة.
- نحشو كلّ كرة بما يقارب الملعقة الكبيرة من الحشوة، ثمّ نقفلها جيداً ونقطّعها باستخدام قطاعة خاصة بالسمبوسك.
- نسخّن الزيت في مقلاة عميقة، ونقلي حبات السمبوسة ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي المشقر، ثمّ نضعها على ورق لامتصاص الزيت.
عمل سمبوسة رمضان في الفرن
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من السكر، والملح.
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حزمة من كلٍّ من البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة.
- سبعمئة غرام من اللحم المفروم.
- نصف حزمة من البصل الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكمون، والفلفل الأسود.
- بصلة مقطعة إلى المكعبات.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الماء، والسكر، والحليب، مع البيضة، والزيت، والخميرة في الخلاط الكهربائي ونستمرفي الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- نضيف الدقيق إلى المكوّنات بشكلٍ تدريجي، ثمّ نخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقطع العجينة إلى مجموعة من الكرات، ثمّ نضعها جانباً لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى تتخمّر.
- نقلّي في قدرعلى النار كلاً من البصل، واللحمة المفرومة حتى تنضج.
- نضيف البقدونس، والبصل الأخضر، والكزبرة إلى المكوّنات ونقلّب جيداً.
- ننكه بكلٍّ من الفلفل الأسود، والملح، والكمون، ونتركه لمدة نصف ساعة على النار.
- نخفق البيضة المتبقية ونحفطها في وعاء جانباً.
- نفرد كلّ عجينة بشكل دائري، ونحشوها باللحمة والخضار، ثمّ ندهنها بالبيض المخفوق.
- نصفّ السمبوسة في صينية مدهونة بالزيت، ونتركها في الفرن لثلث ساعة ثمّ نقدمها.