سمك السردين
سمك السردين هو نوع من أنواع الأسماك الصغيرة التي تعيش في المحيط الأطلسي والجهة الغربية للبحر الأبيض المتوسط بالقرب من جزيرة سردينيا، وسمي سمك السردين بهذا الاسم نسبة لاسم الجزيرة، ويحتوي سمك السردين على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كالفيتامينات، مثل: فيتاميني ج، ب، واليود، والبوتاسيوم، والفسفور، وتُحضر منه أصناف منوعة من الأطباق اللذيذة، حيث يمكن شيّه أو قليه، لذلك سنذكر في هذا المقال طريقة مختلفة لتحضير سمك السردين، وهي طريقة عمل صينية سمك السردين بطريقتين لذيذتين.
طريقة عمل صينية سمك السردين
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك السردين.
- أربع حبات من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ملح، -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطّة، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- عصير ليمون، -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبات صغيرة الحجم من الليمون المقطع إلى شرائحٍ رفيعة.
- حبة من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة.
- نصف ضمة من البقدونس، والكزبرة، المفروم ناعماً.
- رأس صغير من البصل المبشور.
- حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون، أو أي نوع -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نغسل السمك جيداً بخليط الماء الدافئ مع الملح، والخلّ من الداخل والخارج.
- نُحضر الحشوة، فنخلط كلّاً من الفلفل الأسود، والثوم، والكمون، والفلفل الرومي، والبقدونس، والشطة، والكزبرة، والبصل، والطماطم المقطعة، والملح في وعاءٍ.
- نحشو السمك من الداخل بكمية مناسبة من الحشوة، ونرص السمك في صينية فرن طولية، ثم نكرر هذه الخطوة على الكمية المتبقية من السمك.
- نرش زيت الزيتون على وجه الصينية.
- نضع شرائح الليمون تحت السمك، ونضيف نصف كوب من الماء.
- نضع شرائح الطماطم على وجه السمك.
- نغطي الصينية بورق القصدير.
- ندخل صينية السمك في الفرن الساخن، ونتركها حتى تنضج.
- نرفع القصدير عن السمك، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى يتحمر الوجه.
طريقة عمل صينية سمك السردين بالبطاطس
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك السردين النظيف.
- حبة من الفلفل الحّار.
- عصير ليمونتين.
- حبتان من البطاطس، والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبتان من الثوم المهروس.
- ملح، -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نخلط كلّاً من الطماطم، والفلفل الحار، والملح، وعصير الليمون الحامض، والثوم المهروس.
- نضيف السردين، ونغمره في التتبيلة، ثم نتركه جانباً لمدة قليلة حتى يشرب التتبيلة.
- نحضر صينية البايركس، ونصف فيها البطاطس.
- نتبل البطاطس بكمية قليلة من الملح.
- نضع السردين مع التتبيلة، ثم نضع الكمية المتبقية منه في صينية البايركس، ونضيف له البطاطس.
- ندخل الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة مرتفعة حتى ينضج السمك.