سمك قاروص
يعتبر سمك القاروص أو القاروس من أشهر أنواع السمك المفضلة عند الكثير من الأشخاص، خاصةً في الدول المطلة على شواطئ البحر الأبيض المتوسط، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة والمفيدة لجسم الإنسان، ويتميز هذا النوع بطعمه الشهي عدا عن إمكانية تحضيره بأكثر من طريقة، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل صينية سمك قاروص بالبطاطا، بالإضافة إلى صينية يخنة سمك قاروص حار.
صينية سمك قاروص بالبطاطا
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك القاروص.
- اثنا عشر فصاً من الثوم.
- حبتان من الفلفل الحار.
- حزمة من الكرفس البلدي.
- عصير خمس حبات من الليمون.
- كيلوغرام من البطاطا المقشرة.
- حزمة من الشبت.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الماء، أو حسب الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ننزع الخياشيم والبطن لننظف السمك جيداً، ونغسل السمك جيداً ثمّ نشرطه على ظهره.
- نخلط الثوم، والفلفل الحار، والكرفس، والملح، وقليل من عصير الليمون في وعاء.
- نحشي السمك في منطقة البطن، وعلى الفتحات التي صنعناها على ظهر السمك.
- نملّح البطاطا ونخلطها بالكمية المتبقية من الثوم.
- نرص السمك والبطاطا في صينية الفرن.
- نخلط زيت الزيتون، وعصير الليمون، والماء مع باقي الأعشاب.
- نسكب مزيج الليمون فوق السمك والبطاطا.
- نُدخل الصينية في الفرن لتُطهى على حرارة متوسطة، وتُترك حتى ينضج السمك ويتحمر من الوجه.
صينية يخنة سمك قاروص حار
المكوّنات
- أربع قطع من ستيك سمك قاروص.
- أربع حبات من الطماطم المقطعة.
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المقطع.
- حبتان من فلفل الهالابينو منزوع البذور والمقطع إلى قطع ناعمة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم أو المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس مع القليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخردل المجفف المطحون.
- ملح وبهار حسب الرغبة.
- ثماني ملاعق صغيرة من الكزبرة الطازجة المقطعة للزينة.
طريقة التحضير
- نضع مكوّنات الصوص الطماطم، والبصل، وفلفل الهالابينو، والزنجبيل المطحون، والثوم، والخردل، والملح، والبهار في الخلاط الكهربائي، ثمّ نشغل الخلاط لخلط جميع المكوّنات.
- نسكب الزيت، والكركم في صينية الفرن، ثمّ نخلط المكوّنات بخفة بضع ثوانٍ.
- نضع ستيك السمك فوق الخليط حتى يمتصه لعدة دقائق، ثمّ نسكب الصوص الموجود في الخلاط فوق ستيك السمك.
- نُدخل صينية السمك في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة، حتى يصبح ستيك السمك سهل التقشير عند حفه بالسكين أو الشوكة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نزينها بالكزبرة ونقدمها على مائدة الطعام ساخنة.