طريقة عمل طاجن سى فود

القيمة الغذائيّة لسمك الفيليه

طاجن سمك الهامور مع صوص الطحينة

المكوِّنات

• قطعتان من فيليه سمك الهامور.
• فص من الثوم المهروس.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

مكوّنات البصل المكرمل:

• بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عود من القرفة.
• ورقة من ورق الغار.

مكوّنات صوص الطحينة:

• كوب من الطحينة.
• عصير ليمونة.
• كوبان ونصف من مرق السمك.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• عصير حبتين من البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم -للزينة-.

طريقة التحضير

• وضع السمك في وعاء وتتبيله برش الملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل والثوم وخلطه جيداً في الوعاء حتى يتنكه.
• وضع شرائح السمك المُتبلة في صينية للفرن ورشّ وجه السمك بزيت الزيتون ثمّ تغطية الصينية بورق الألومنيوم.
• وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق بعدها إخراج الصينية من الفرن.
• وضع البصل مع الزيت في مقلاة وإضافة ورقة الغار، والقرفة وتشويح البصل على النار حتى يتكرمل.
• إزالة عود القرفة، وورقة الغار من المقلاة عندما يتكرمل البصل.
• إضافة الطحينة إلى البصل المكرمل وإضافة الملح، الثوم، الفلفل، عصير الليمون وعصير البرتقال.
• استمرار بتقليب المكوّنات جيداً حتى تتكون صلصة ثمّ إضافة مرق السمك.
• سكب الصوص على السمك في صينية الفرن وإعادة الصينية للفرن لمدّة خمس دقائق بدون تغطية.
• تزيين السمك بالصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم عند التقديم.

طاجن السردين

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من سمك السردين.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف حزمة من البقدونس المقطع.
• نصف حزمة من الكزبرة المقطعة.
• حبتان من الطماطم المقطع إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• عصير ليمونتين.
• بشر ليمونة.
• عصير حبة من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من الزيت.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تنظيف سمك السردين وإزالة الرؤوس وسلسلة العظم من الظهر وفتحه أفقياً من المنتصف.
• وضع الثوم في وعاء محضرة الطعام وإضافة الفلفل الحار، الزنجبيل، البقدونس، الزيت، الكزبرة، بشر الليمون، عصير الليمون، الفلفل الأسود والملح وتشغيل الخلاط حتى يختلط المزيج ويصبح ناعماً.
• تسخين الفرن مُسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تحضير صينية مناسبة للفرن ووضع شرائح البصل في قاع الصينية وإضافة شرائح الطماطم وقطع البصل.
• سكب القليل من تتبيلة الثوم على وجه الطماطم ووضع سمك السردين فوقها وإضافة المزيد من التتبيلة على وجه السمك.
• وضع المزيد من شرائح البصل، والطماطم، والفلفل على الوجه وإضافة المتبقي من التتبيلة.
• تغليف الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في الفرن المسخن لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج السمك.