طريقة عمل عين الجمل الهش

بسكويت عين الجمل بالشوكولاتة

يعتبر بسكويت عين الجمل أو الجوزية من أشهى أصناف البسكويت الهشّة، والمرغوبة لدى الصغار والكبار على حدّ سواء، وقد أطلقت هذه التسمية على البسكويت؛ لأنّ الشكل النهائي للحبّة يأخذ شكل حبّة الجوز، وبإمكان ربّة البيت إعداده في المنزل بكلّ سهولة، من خلال اتباع الخطوات الواردة في هذا المقال.

المكوّنات

• كأس من الزبدة اللّينة.
• ثلاثة أرباع كأس من السكر الناعم.
• نصف كأس من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضة كبيرة.
• كأسان من الطحين.
• كأس من الجوز المطحون بشكل ناعم.

مكوّنات الكريمة

• نصف كأس من القشطة.
• مئة غرام من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• ثبّتي الرف الشبكي في الدرجة الوسطى للفرن، ثم سخّنيه إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• جهّزي صينية ذات حافّة قصيرة، وكذلك قوالب معدنيّة ذات حجم صغير، يتّخذ شكل القالب الواحد منها شكل نصف حبّة من الجوز.
• ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من: الزبدة، والكاكاو، والسكر، والملح، وتأكدي من تثبيت المضرب الشبكيّ.
• شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة لخفق المكونات معاً ريثما يتشكّل لديك خليط هشّ وكريميّ القوام، ومن ثمّ أضيفي البيض والفانيلا واستمري في الخفق إلى أن يمتزج البيض بباقي الخليط.
• استبدلي مضرب الشبك، بالمضرب الخاص بالتقليب.
• أضيفي الطحين والجوز المطحون إلى باقي المكونات، واخلطي على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك العجينة فحسب، فلا تطيلي فترة الخلط.
• ضعي العجينة في إناء، وغلّفيها بكيس بلاستيكي، ثمّ أدخليها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• خذي كمية صغيرة من العجينة، يعادل حجمها حجم حبة البندق، وشكّليها لتصبح كرة ملساء، ثم ضعيها في القالب، مع الضغط عليها بخفّة بإصبعك السبّابة حتّى تصبح رقيقة، وتغطّي حوافّ وقاع القالب، ثم ضعيه في الصينية.
• كرري الخطوة السابقة إلى أن تنتهي من تشكيل كلّ كمية العجينة.
• أدخلي الصينية المحتوية على القوالب في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة اثتني عشرة دقيقة، ثم أخرجيها، واتركيي الجوزية في القوالب إلى أن تبرد بشكل تام، لتخرجيها بعد ذلك منها.
• لتجهيزالكريمة: ضعي القشطة في إناء سميك القاعدة، وعلى نار حرارتها متوسطة، وقلّبيها ريثما تسخن قليلاً، أضيفي الشوكولاتة مع الاستمرار في التقليب ريثما تذوب، وتصبح الكريمة متجانسة، اتركيها بعد ذلك حتى تبرد قليلاً.
• خذي قطعة جوزية، وضعي في جوفها كمية قليلة من خليط الكريمة بالاستعانة بالملعقة الصغيرة.
• ضعي قطعة ثانية من الجوزية فوق الكريمة، واضغطي عليها بحيث تلتصق القطعتان معاً فتتّخذان شكل حبة الجوز.
• ضعي حبّة الجوزية الجاهزة في صحن التقديم، واتركيها حتى تبرد تماماً وتصبح الكريمة متماسكة.
• كرّري الخطوات الثلاثة السابقة مع بقيّة قطع بسكويت الجوزية، بعدها تكون جاهزة للتقديم.