طريقة عمل طاجن الخضار المشكل طب 21 الشاملة

طاجن الخضار المشكل مع اللحم

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم المقطّع إلى شرائح طوليّة.
• أربع ملاعق كبيرة سمن.
• حبة بصل كبيرة مقطعة إلى جوانح.
• ستة فصوص ثوم مهروسة.
• حبة بطاطا كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان كوسا مقطعتان إلى شرائح.
• حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مكعبات.
• حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مكعبات.
• رأس بروكلي متوسط ومقطع.
• حبتان جزر مقطعتان إلى شرائح.
• كوبان من البازيلاء.
• حبتا بندورة كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهار مشكل.

مكوّنات البشاميل

• أربع ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقتان كبيرتان سمن.
• ست ملاعق كبيرة دقيق.
• ثلاثة أكواب حليب.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب جبنة موزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ملعقتان كبيرتان بقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا "فلفل حلو".

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن واسع.
• وضع ملعقتين من السمن في مقلاة واسعة ورفعها على نار متوسطة، وإضافة اللحم مع التقليب حتى يجف ماء اللحم ويتحمّر قليلًا ثمّ وضعه في الطبق.
• وضع بقية السمن والبصل والثوم في نفس المقلاة، والتقليب حتى يُصبح البصل ذهبيّا، ثمّ إخراجه من المقلاة ووضعه فوق اللحم.
• وضع كل من: البطاطا، والكوسا، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والبروكلي، والجزر في نفس المقلاة، وتقليب المكوّنات معًا على نار قوية حتى تلين الخضروات.
• إضافة الخضروات إلى اللحم، وإضافة البازيلاء وشرائح البندورة، ثمّ رش الملح، والفلفل، والبهار المشكل، وتقليب المكوّنات لتختلط مع بعضها.

تحضير البشاميل:

• وضع الزيت والسمن والدقيق في قدر سميك القاعدة، ورفعه على نار متوسطة مع تحريك المكوّنات حتى يُصبح لون الدقيق ذهبيًا فاتحًا.
• إضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك بمضرب شبكي حتى يغلي الخليط ويتماسك، ثمّ إضافة الملح وجبنة الموزاريلا والتقليب.
• توزيع الصلصة فوق خليط اللحم والخضروات، وتوزيع قطع الزبدة والبقسماط والبابريكا.
• وضع الطبق في الفرن لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج المكوّنات وتكتسب لونًا ذهبيّا، وتقديمه مباشرة.