فتة الشاورما
تتنوع الأطباق التي يمكن إعدادها من الفتة، والتي تتكوّن بشكلٍ أساسيّ من الخبز المفتت، بحيث يتمّ قليه أو تحميصه، وإحدى أشهر أنواعها هي فتة الشاورما التي يمكن تحضيرها باللحمة أو الدجاج، وهي بذلك تجعل الطبق غنياً بالعناصر الغذائية المختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل فتة الشاورما بالفراخ.
فتة الشاورما بالدجاج
المكوّنات
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسة أكواب من مرقة الدجاج الساخنة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ثلاث قطع كبيرة من دجاج الفيليه.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- بصلة كبيرة مقطّع إلى جوانح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
مكوّنات خليط اللبن:
- أربعة أكواب من لبن الروب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة فصّوص من الثوم المهروس.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- تقطيع الخبز إلى مربعاتٍ صغيرةٍ.
- وضع كميةٍ من الزيت في مقلاةٍ، ووضعها على درجة حرارةٍ متوسطة؛ حتّى يسخن الزيت جيّداً.
- قلي الخبز ليصبح ذهبي اللون، ثمّ أخراجه ووضعه على ورق المطبخ ليمتص منه الزيت الزائد.
- غسل الأرز عدّة مرّات، ثمّ نقعه لنصف ساعة.
- وضع الزبدة في قدرٍ عميق، ووضعه على درجة حرارةٍ متوسطةٍ حتّى تذوب.
- تصفية الأرز وإضافته إلى الزبدة، وتقليبه معها لبضع ثوانٍ حتّى يتغطى بالزبدة.
- إضافة الملح وما يعادل ثلاثة أكواب من المرقة، وترك الأرز حتّى يغلي بضع دقائق؛ كي يتشرب معظم المرقة، ثمّ تخفيف الحرارة وتغطية القدر، وترك الأرز لنصف ساعة حتّى ينضج تماماً.
- تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة، ووضع الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
- إضافة الصنوبر، وتقليبه في الزيت ليصبح ذهبيّ اللون، ثمّ وضعه على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد.
- إضافة شرائح الدجاج إلى نفس المقلاة، وتقليبها جيّداً على حرارةٍ مرتفعة؛ ليجف ماؤها وتنضج جيداً.
- إضافة البصل، والملح، والبهار، والسماق، والقرفة، والفلفل، وتقليب الدجاج مع البهارات بضع ثوانٍ، وإضافة مقدار نصف كوب من المرقة، ثمّ التقليب ليلين البصل.
- وضع اللبن، والملح، والثوم في وعاءٍ عميق، والتقليب جيداً.
- توزيع الخبز المقلي في طبقٍ عميق، والاحتفاظ بالقليل منه للزينة، وتوزيع كمية من المرقة ليتشربها الخبز بحيث يبقى مقرمشاً.
- توزيع الأرز على الخبز، ثمّ خليط اللبن ليغطي الأرز بشكلٍ كامل.
- توزيع خليط الدجاج، والبصل فوق اللبن، ثمّ الصنوبر وبقية الخبز.