كيفية عمل صينية الشاورما طب 21 الشاملة

صينية شاورما اللحم

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من اللحم البقري المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من المستكة المهروسة.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• حبتان من البندورة المقطعة إلى شرائح.
• حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
• برش ليمون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• يخلط الخل مع زيت الزيتون، والمستكة، وبرش الليمون، والهيل، والقرفة، ثمَّ ينقع اللحم في المزيج لمدّة ثلاثين دقيقة.
• يفرد اللحم في صينية، ثمَّ توضع فوقه شرائح البندورة، ثمَّ شرائح البصل.
• توضع الصينية في الفرن، ويطهى حتّى ينضج اللحم تماماً، وتتبخر السوائل.

صينية شاورما الأنشيلادا

المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

• ثمانمئة غرام من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والهيل المطحون، والأوريجانو المجفف.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ربع كوب من الماء الساخن.

مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من كلٍ من: الماء الساخن، ومعجون البندورة، وجبن التشيدر المبشور.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ستة أرغفة من الخبز العربي الدافئ.
• علبة بوزن أربعمئة غرام من الحمص.
• حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
• عودان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• تقلب شرائح الدجاج في الزيت فوق نار متوسطة الحرارة، ثمَّ تضاف باقي مكوّنات الحشوة.
• يطهى الخليط فوق نار هادئة حتّى يصبح البصل طرياً، وينضج الدجاج ويتشرب السوائل كلها.
• تحضّر الصلصة عن طريق تقليب الطحين في الزيت حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثمَّ تضاف البهارات.
• تقلب المكوّنات لمدّة دقيقتين مع الانتباه إلى عدم حرق الطحين.
• يضاف الماء، ومرقة الدجاج ويحرك حتّى يذوب، ثمَّ يضاف معجون البندورة، وتقلب المكوّنات للحصول على صلصة كريمية ثقيلة، مع إضافة الماء إذا تطلب الأمر.
• تصب ثلث كمية الصلصة في قعر صينية مقاومة للحرارة، ثمَّ تقسم الحشوة إلى ستة أقسام.
• تدهن سدس كمية الصلصة في وسط الأرغفة، ثمَّ تلف وتوضع في الصينية والجهة المفتوحة من الأسفل.
• توزع كمية الصلصة المتبقية فوق الشاورما، وتخبز الصينية في فرن ساخن على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانباً لخمس دقائق ثمَّ تزيّن بالبصل الأخضر.