طريقة عمل الدنش طب 21 الشاملة

كرواسان الشوكولاتة

المكوّنات

• ربع كوب من السكر.
• أربعة مكعبات من الجبن الكريمي.
• باكيت من عجينة البف باستري.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• صفار بيضة.
• كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
• شوكولاتة سائلة للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• فرد عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالطحين، وتقطيعها إلى مثلثات متساوية في الحجم.
• وضع صفار البيضة، الفانيلا السائلة، الجبن، السكر وقطع الشوكولاتة في طبق، وتحريكها جيداً.
• وضع كمية من الحشو على قاعدة المثلث، ثمّ لفه على شكل الدنش.
• وضع المثلثات في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• خبز دنش الشوكولاتة لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترك الدنش حتى يبرد تماماً، ثمّ تزيين بالشوكولاتة السائلة.

الكرواسان السادة

المكوّنات

• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع الماء الدافئ، الخميرة والحليب في الخلاط، وخلطهم جيداً.
• ترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى تتكون فقاعات الخميرة.
• إضافة الزبدة، الملح، زيت الذرة، السكر وكوب من الطحين، وخلطهم جيداً على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات.
• إضافة كوب وربع من الطحين وعجنهم جيداً، حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة مع إمكانية إضافة المزيد من الطحين بالتدريج حسب حاجة العجينة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، بعد دهن سطحها بالقليل منه.
• تغليف العجينة بالنايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى ستين دقيقة حتى ترتاح.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بواسطة الشوبك.
• تقطيع العجينة إلى ستة عشر مثلثاً.
• لفّ المثلثات على شكل كرواسان.
• وضع حبات الكرواسان في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، بحيث يكون طرف تسكير حبة الكرواسان للأسفل.
• تغطية الكرواسان، وتركهم لمدة عشرين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• خبز الكرواسان لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• دهن سطح الكرواسان بالقليل من الزبدة بواسطة فرشاة فور خروجها من الفرن.

ميني كرواسان

المكوّنات

• سبعمئة غرام تقريباً من عجينة الكرواسان.
• ربع كوب من زبدة الفستق السوداني.
• نصف حبة من الموز المقطعة ناعم.

حشوة الجوز بالتوفي:

• ربع كوب من التوفي.
• ربع كوب من الجوز المقطع إلى قطع صغيرة.
• رشة من الملح.

مكوّنات التلميع:

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• بيضة.

طريقة التحضير

• تحضير حشوة الموز بزبدة الفول السوداني، وضع الموز المقطع والزبدة في طبق وهرسهم جيداً.
• تحضير حشوة الجوز بالتوفي، وضع الجوز المقطع مع التوفي ورشة من الملح في طبق وخلطهم جيداً.
• تحضير خليط التلميع، وضع البيضة مع الماء في طبق وخفقهم جيداً.
• تقطيع العجينة إلى جزأين، وفردهم على سطح مرشوش بالطحين بواسطة الشوبك.
• تقطيع العجينة إلى اثني عشر مثلثاً.
• حشو العجينة الأولى بخليط الموز مع زبدة الفول السوداني.
• حشو العجينة الثانية بحشوة الجوز بالتوفي.
• لف المثلثات على شكل كرواسان.
• وضع حبات الكرواسان متباعدة في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، بحيث يكون طرف تسكير حبة الكرواسان للأسفل.
• تغطية الكرواسان، وتركهم لمدة تسعين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• دهن سطح الكرواسان بخليط التلميع بواسطة فرشاة.
• خبز الكرواسان لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون.