طريقة عمل غداء بسيط وسهل طب 21 الشاملة

دجاج بالكاشيو

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم المحمص.
• أربعمئة غرامًا من صدور الدجاج المفرومة إلى مكعبات بحجم اثنين سنتيمترًا.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• رأس بصل كبير مقطع إلى شرائح عريضة.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• ثلاث حبّات من الفلفل الحار بحجم وسط، ومقطعة غلى حلقات "أو فلفل حلو ملوّن".
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق الخشن.
• ثلاثة عروق من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل.
• كوب من الكاجو النيئ "كاشيو".

الصلصة:

• ملعقة كبيرة من صلصة الأويستر.
• ثلث كوب من صلصة الصويا خفيفة الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير:

• سكب زيت السمسم والخل على قطع الدجاج، بالإضافة إلى الفلفل الأسود وصلصة الصويا، وتركها مدّة نصف ساعة.
• تحمير الكاشيو بالزيت النباتي والاحتفاظ به جانبًا.
• غمس الدجاج بالنشا، ثمّ قليه بالزيت النباتي حتّى يصبح ناضجًا وذهبي اللون، والاحتفاظ به جانبًا.
• تشويح الفلفل والبصل والثوم على النار مع مقدار ملعقتين من الزيت النباتي، وَإافة الكاشيو والدجاج المقلي إلى المكوّنات، وتقليب المكوّنات معًا.

الصلصة:

خلط صلصة الأويستر وصلصة الصويا خفيفة الملح مع السكر، وسكب الخليط على خليط الدجاج حتّى يغلفه تمامًا، ثمّ تقديم الطبق مع الأرز الأبيض.

معكرونة بالخضار

المكوّنات:

• بندورة.
• سباغيتي.
• فلفل.
• فليفلة ملونة.
• زيت.
• معجون بندورة.
• ملح.

طريقة التحضير:

• وضع المعكرونة في قدر وغمرها بالماء وسلقها ثمّ الاحتفاظ بها جانبًا.
• قلي الفليفلة الملونة والبصل، مع الحرص على عدم نضجها تمامًا، وإضافة كمية قليلة من الصويا صوص إليها.
• تحميص معجون البندورة على النار قليلًا، ثمّ إضافة كمية قليلة من الماء إليه وتركه حتّى يغلي، ثمّ إضافة المعكرونة، وخلط الفليفلة الملونة مع المعكرونة وتقديمها.

بطاطا بالكزبرة

المكوّنات:

• فصان مدقوقان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبتان مقطعتان ومقليتان من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
• عصير نصف ليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• وضع زيت الزيتون في مقلاة، ورفعها على النار وقلي الثوم.
• إضافة معجون الشطة الحارة والكزبرة المفرومة والكمون والكزبرة اليابسة المطحونة، وتحريك المكوّنات جيدًا.
• إضافة الليمون والبطاطا المقلية والملح، وتحريك المكوّنات على النار مدّة خمس دقائق ثمّ تقديمها.

أرز بسمتي بالبهارات

المكوّنات:

• ورقتا غار.
• أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الكزبرة، والكمون صحيمح، وزيت الذرة، والقرنفل الحب، والشومر الصحيح.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة م القرنفل الصحيح.
• ستة أكواب من الماء.
• عودان من القرفة.
• مكسرات مقلية، لتزيين.

البصل المكرمل:

• حبة كبيرة من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

خليط الزعفران:

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير:

• غسل الأرز للتخلص من النشا بشكل تام، ثمّ نقعه في الماء مدّة ربع ساعة.
• وضع ماء الورد والزعفران في فنجان صغير أو طبق، وتركه جانبًا بضع دقائق.
• وضع الزيت أو السمن في قدر متوسط، ورفعه على نار متوسطة ليسخن، وإضافة إليه الشومر والكمون والقرفة والكزبرة والقرنفل والغار والفلفل، مع التحريك جيدًا لتتحمص البهارات.
• تصفية الأرز وإضافته إلى البهارات المحمصة مع التحريك برفق ولمدّة ثلاث دقائق حتّى يتشرب الأرز الزيت ويتشرب نكهة البهارات.
• إضافة الماء للأرز والتحريك برفق وتركه على نار قوية عدة دقائق حتّى يتشرب الماء وتظهر عليه فقاعات وتتكون فجوات على سطحه، وتخفيف النار وتركه ثلث ساعة حتّى ينضج تمامًا.
• تجهيز البصل بوضعه في وعاء ونثر الدقيق عليه وتقليبه حتّى يتغطى بالدقيق تمامًا، ووضع زيت ذرة في مقلاة وتسخينها ثمّ تحمير البصل فيها حتّى يصبح ذهبيًا، ثمّ تصفيته من الزيت وتركه جانبًا.
• سكب الأرز في طبق التقديم ونثر المكسرات والبصل المكرمل عليه.