القيمة الغذائية للكيك
القيمة الغذائية
100 غرام من الكيك
كيك الورد
المكونات
مكونات خليط الكيك:
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الزبدة اللينّة.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
- نصف كوب من اللبن الزبادي(روب).
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات الكريمة:
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوبان من السكر الناعم بودرة.
- قطرة من اللون الأحمر.
للتقديم:
- القليل من الورد المُجفّف.
طريقة التحضير
- وضع كوب من براعم (أزرار) الورد المُجفّف داخل طبق عميق، وغمره بالماء وتركه لمدّة من 40 إلى 50 دقيقة حتى يلين، وتصفية الورد، ثمّ نزع العنق الأخضر من البراعم.
- تسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
- إحضار قالب مزخرف له فتحة من الوسط، ودهنه بالسمن، ونثر القليل من الدقيق والتحريك حتى تغطية القاع والجوانب بالدقيق جيداً، والتخلص من الدقيق الزائد، وتركه جانباً.
- نخل النشا، والدقيق، والملح، والبيكربونات، والبيكنج باودر داخل طبق عميق، وتركه جانباً.
- وضع السكر والزبدة داخل وعاء الخلاّط، وتثبيت المضرب الشبكي، والخفق حتى يصبح الخليط هشاً ويكتسب اللون الأصفر الفاتح.
- إضافة بيضة، والخفق حتى اختفائها، ثمّ إضافة باقي البيض بشكل تدريجي مع الخفق بعد كل إضافة حتى اختفاء البيضة، ثمّ إضافة الفانيلا.
- إضافة الحليب والروب بالتبادل مع الدقيق مع الاستمرار بالخفق حتى الحصول على خليط ناعم.
- نثر الورد على الخليط، والتقليب برفق باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
- سكب الخليط بالقالب.
- خبز الكيك لمدّة من 30 إلى 40 دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي، واختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي، ويجب خروج العود نظيفاً دليل على نضوج الكيك.
- إخراج القالب من الفرن ووضعه على شبك معدني لبضع دقائق.
- قلب الكيك على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً.
- نخل السكر داخل طبق عميق، ثمّ إضافة ماء الورد لون الطعام، والتقليب بالشوكة حتى الحصول على كريمة ناعمة.
- وضع الكيك على طبق التقديم، وتوزيع الكريمة والتزيين ببراعم من الورد المجفف.
كيك بالفستق والورد
المكونات
- سبعون غراماً من الجلوكوز.
- مئة وتسعون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
- بياض ست بيضات.
- مئة وعشرة غرامات من بودرة اللوز.
- مئتان وثمانون غراماً من السكر الناعم.
- خمسة وخمسون غراماً من الكريمة المزدوجة.
- خمسة وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
- ستة غرامات من البيكينج باودر.
- مئة وستون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ثلاثة غرامات من الملح الخشن.
مكونات كريمة الفستق الحلبي:
- أربعون غراماً من السكر الناعم.
- مئة وخمسة عشر غرامات من الزبدة غير المُملّحة والمذوّبة.
- مئتان وخمسون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- غرام من الملح الخشن.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
للتقديم:
- ملعقتان كبيرتان من الورد الدمشقي المُجفّف.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- خفق معجون الفستق الحلبي مع الجلوكوز داخل وعاء لمدّة من 2 إلى 3 دقائق.
- إضافة بياض البيض واحد وراء الآخر مع الخلط، حتى مجانسة كل البيض.
- صب السكّر الناعم واللوز والطحين بسرعة بطيئة لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً.
- إضافة زيت بذور العنب بشكل خيط رفيع جداً والكريمة الدوبل وخفقه مرة أخرى لمدّة دقيقة.
- إضافة البيكينج باودر والطحين والملح ومتابعة الخفق لمدّة من 2 إلى 3 دقائق ليصبح الخليط ناعماً وأكثف بقليل.
- مد الخليط داخل قالب الكيك المُبطّن بورق الزبدة، وخبزه على درجة حرارة 180 مئوية لمدّة 48 دقيقة.
- خلط السكر والزبدة معاً داخل وعاء على سرعة متوسطة لمدّة من 2 إلى 3 دقائق.
- إضافة معجون الفستق الحلبي وماء الزهر والملح وماء الورد وخلط المكوّنات جيداً حتى الحصول على لون أخضر فاتح.