جاتوه عيد الميلاد
المكونات
مكونات الكيك:
- ست بيضات.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- رشّة ملح.
مكونات جناش الشوكولاتة:
- كوبان ونصف من كريمة الخفق.
- سبعمئة وخمسون جراماً من الشوكولاتة الداكنة.
- نصف كوب من الزبدة.
مكونات الزينة:
طريقة التحضير
تحضير الكيك:
- خفق البيض مع الملح، والسكر، والفانيليا في وعاء حتّى يتضاعف حجمهم.
- نخل الكاكاو، ثمّ إضافته لخليط البيض.
- إضافة الزبدة المذابة، وتقليبها مع المكونات.
- فرد خليط الكيك على صينية خبز مُغطّاة بورق الزبدة، وخَبزها في فرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.
- إخراج الكيك من الفرن، وإبقاؤه مُغطّى بمنشفة حتّى يُصبح جاهزاً للاستعمال.
تحضير جناش الشوكولاتة:
- غلي كريمة الخفق والزبدة.
- إضافة الكريمة الساخنة للشوكولاتة بالتدريج مع التحريك.
- ترك الكريمة لتبرد حتّى تصل للكثافة المناسبة للمدّ.
- فرد نصف كمية الجناش على الكيك، ثمّ لفّها بشكل جذع شجرة.
- قطع جزء من طرف الجذع، ولصقه على جوانب الكيك بقليل من الجناش.
- تغطية الجذع بالجناش، وتحزيزه بالشوكة لصنع شكل الخشب.
- تزيين الكيك بالسكر البودرة.
كعك عيد الميلاد
المكونات
مكونات خليط الكيك الإسفنجي:
- ست بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب من السكر.
- كوب من الدقيق.
مكونات كريمة السكر:
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثة أكواب من السكر الناعم البودرة.
- بياض بيضتين كبيرتين.
مكونات التزيين:
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، وإحضار أربع صواني مقاس 20x23 سنتيمتراً، وتبطين القاع بورق زبدة، ونخل الدقيق عدّة مرّات، وتركه جانباً.
- وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وخفقه بالمضرب الشبكي ليُصبح هشّاً، ثمّ إضافة ثلث كوب من السكر، والاستمرار بالخفق حتّى يُصبح مارينغ.
- وضع صفار البيض، والفانيليا، وبقيّة السكر في وعاء آخر، والخفق بالمضرب الشبكي حتّى يُصبح هشّاً، وإضافة نصف بياض البيض ونصف الدقيق، والتقليب بالملعقة البلاستيكيّة حتّى تختفي، ثمّ تكرار ذلك إلى حين الحصول على خليط ناعم ومتجانس، وتوزيعه بين القالبين، وخَبز الكيك لمدّة 5-7 دقائق حتّى يُصبح ذهبيّ اللون، وتركه يبرد قبل الاستعمال.
- خفق بياض البيض وعصير الليمون في وعاء الخلاط، وإضافة السكر والخفق، ثمّ إضافة الألوان.
- خفق الكريمة، وتوزيعها بين طبقات التورتة، وتوزيع شرائح الفراولة، ثمّ التزيين بكريمة السكر.
كيك عيد الميلاد بالأوريو
المكونات
مكونات الكيك:
- ثمانون جراماً من بسكويت أوريو بالشوكولاتة المُفتّت.
- مئتان وخمسة وأربعون جراماً من طحين الكيك.
- خمسة وستون جراماً من زيت بذور العنب.
- خمسة وخمسون جراماً من الزبدة الطريّة.
- مئة وعشرة جراماً من اللبن الرائب.
- ستة جرامات من الباكينج باودر.
- مئتان وخمسون جراماً من السكر.
- ثمانية جرامات من خلاصة الفانيليا.
- ثلاثة جرامات من الملح الخشن.
- ستون جراماً من الشورتنينج النباتي.
- بسكويت أوريو بالشوكولاتة للزينة.
- خمسون جراماً من السكر البني.
- ثلاث بيضات.
مكونات الكريمة:
- مئة وخمسة وسبعون جراماً من السكر البودرة.
- مئة وخمسة عشر جراماً من الزبدة الطريّة.
- خمسون جراماً من الشورتنينج النباتي.
- خمسة وعشرون جراماً من الجلوكوز.
- ثمانية عشر جراماً من شراب الذرة.
- خمسة وخمسون جراماً من جبنة الكريم.
- اثنا عشر جراماً من خلاصة الفانيليا.
- جرامان من الملح الخشن.
مكونات نقع الكيك:
- خمسة وخمسون جراماً من الحليب.
- أربعة جرامات من خلاصة الفانيليا.
مكونات الزينة:
- مئة جرام من بسكويت الأوريو بالشوكولاتة، مُفتّتاً.
طريقة التحضير
تحضير الكيك:
- خلط كلّ من الزبدة، والسكر البني، والسكر الأبيض، والشورتنينج في وعاء، وخفق المكونات معاً حتّى يُصبح قوامها كريميّاً، ثمّ إضافة البيض وخلطه لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- إضافة كلّ من اللبن الرائب، والزيت، والفانيليا مع تحريك المكونات، والاستمرار بالتحريك حتّى يُصبح المزيج ذا لون أبيض.
- وضع طحين الكيك، والملح، والبيكنج باودر، وبسكويت الأوريو في الخلاط على سرعة منخفضة جداً، وخلط المزيج حتّى يمتزج تماماً.
- توزيع المزيج على ثلاثة قوالب مُبطّنة بورق الزبدة، وفرده بشكل مستوٍ، ثمّ رشّ بعض فتات بسكويت الأوريو على وجه كلّ قالب.
- خَبز القوالب لمدّة 30-35 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تحضير الكريمة:
- خفق كلّ من الزبدة، والشورتنينج، وجبنة الكريم في وعاء على سرعة متوسطة إلى عالية حتّى يُصبح المزيج منفوخاً وناعماً.
- إضافة الجلوكوز، والفانيليا، وشراب الذرة وخفق المكونات معاً حتّى تُصبح المكونات ناعمة، ثمّ إضافة السكر البودرة والملح، وخفق المزيج حتّى يُصبح ناعماً ومنفوخاً.
- خلط الحليب والفانيليا معاً في وعاء صغير.
تجميع الكيك:
- ثقب قوالب الكيك الثلاث، ودهن وجه كلّ كيك بكمية قليلة من شراب الذرة.
- وضع الكريمة على وجه الكيك باستخدام كيس الحلواني، وفردها بشكل متساوٍ، وتكرار العلمية مع القالب الثاني والثالث.
- نقل الكيك إلى طبق التجميع، ورش فتات بسكويت الأوريو فوقه، وتكرار هذه الخطوة مع القالبين الآخرين، ثمّ توزيع قطع بسكويت أوريو الكاملة على الوجه.